DAIGOも台所【さつまいものカリカリ揚げ】のレシピ(10月1日)

DAIGOも台所【さつまいものカリカリ揚げ】のレシピ(10月1日) 料理レシピ
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2024年10月1日(火)『DAIGOも台所~今日の献立何にする?~』のレシピ紹介。

本日の料理は【さつまいものカリカリ揚げ】です。

料理は「ほぼ初心者」のDAIGOがプロの先生をお手伝いしながら、調理の基本やプロのコツを学びます。

月~木曜日は、視聴者のお悩みに沿った“推し料理”をプロの料理人が提案。

【今日のお悩み】

ダイエット中、毎日のヘルシー料理に疲れてきました。油補給しないと干からびそうです!

 

そこで 今日のテーマは「秋も揚げ物」です。

テーマに応えて考案された推し料理3品の中で、今日は辻料理専門学校の簾達也先生「さつまいものカリカリ揚げ」のレシピを紹介します。

おまけレシピで、以前の番組で山本ゆりさんが紹介してくれた「油補給」できそうなメニュー「とんこつラーメン風スープ」のレシピも。

関連タグ:DAIGOも台所

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DAIGOも台所「さつまいものカリカリ揚げ」のレシピ

今日の献立は「さつまいものカリカリ揚げ」です。

さつまいものカリカリ揚げ

「さつまいものカリカリ揚げ」の材料

材料:2人分

・さつまいも:150g
・ロースハム:80g
・黒ごま:大さじ1
・小麦粉:大さじ2
・塩:適量
・揚げ油:適量



【衣】
・小麦粉:60g
・片栗粉:10g
・冷水:100ml
・卵黄:1個

※ カロリー:598Kcal(1人前)
※ 塩分:1.8g(1人前)

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「さつまいものカリカリ揚げ」の作り方

【1】
・さつまいもは6cm長さ、2mm角の棒状に切る。
・ロースハムは半分に切って2mm幅に切る。


【2】
・ボウルに衣の冷水と卵黄を入れて混ぜ、小麦粉、片栗粉をふるいながら加え、しっかり混ぜ合わせる。

※ 小麦粉をまぶしておくと、衣が絡みやすくなる。


【3】
・さつまいも、ハム、黒ごまを混ぜ合わせて小麦粉を全体に薄くまぶし、【2】を加えて混ぜ合わせる。


【4】
・【3】を木杓子の上でまとめ、170度の揚げ油で揚げ、揚がったら取り出して薄く塩をふり、器に盛る。


※ 鍋肌からすべらせるように入れる。

【DAIGOのコメント】
「さつまいもがカリカリでおいしい!このホクホク感と甘みは、さつまいもだからこそのおいしさですね。大人はもちろん、子どもも大喜びで食べてくれそうです。」
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おまけレシピ「とんこつラーメン風スープ」のレシピ

以前番組で紹介された山本ゆりさん考案の「油補給」できそうなメニュー「とんこつラーメン風スープ」のレシピです。

油もコクもあるのにヘルシーな「とんこつ風」は、豆乳でとんこつスープのまろやかさを再現!麺を入れてラーメンにもできます。

「とんこつラーメン風スープ」の材料

材料:2人分

・豚バラ肉(薄切り):150g
・にんにく:1片
・もやし:250g
・サラダ油:小さじ1
・水:400ml
・顆粒鶏ガラスープの素:大さじ1
・顆粒和風だしの素:小さじ2
・塩:適量
・こしょう:適量
・無調整豆乳:50ml
・ごま油:小さじ1
・青ねぎ(小口切り):適量
・紅しょうが(せん切り):適量
・いりごま(白):適量

※ カロリー:367Kcal(1人前)
※ 塩分:3.5g(1人前)

「とんこつラーメン風スープ」の作り方

【1】
・豚バラ肉は3~4cm幅に切り、にんにくはみじん切りにする。


【2】
・フライパンにサラダ油を中火で熱してにんにく、豚肉を炒め、分量の水、鶏ガラスープの素、和風だしの素を加える。


【3】
・【2】が煮立ったら、もやしを入れて1分ほど煮る。


【4】
・【3】に豆乳、ごま油を加え、ひと煮立ちさせて塩、こしょうで味を調え、器に盛り、青ねぎの小口切り、いりごま、紅しょうがを散らす。
※ 豆乳の代わりに牛乳で代用してもOKです。

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辻調理師専門学校・簾達也先生の紹介

  • 名前:簾 達也(みす たつや)
  • 出身:東京都
  • 専門ジャンル:日本料理
  • 好きな食べもの:ラーメン
  • 趣味:読書

簾先生は、「DAIGOも台所」だけではなく
「どっちの料理ショー」
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
「世界一受けたい授業」
など、いくつものTV番組で料理を披露したり、レシピの考案や収録現場での補助などを行なっています。

また、G20首脳サミットでは、大阪のレストランと共に、首脳夕食会調理も担当しているすごい先生です!

簾先生は ふわっふわのだし巻き玉子を素早く作るのが得意だそうです。

日本料理を極めた簾先生のだし巻き玉子、ぜひ食べてみたいですね。

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【番組公式レシピ本】

『DAIGOも台所~きょうの献立何にする?10月号』
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今号の特集は…
●山本ゆりさんの最速3分ごはん!
●だいたい300円以内!ボリュームたっぷり安うまおかず
●SNSでバズったカンタン激ウマひんやりメニュー
など

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DAIGOも台所【さつまいものカリカリ揚げ】まとめ

『DAIGOも台所』で放送されたメニュー「さつまいものカリカリ揚げ」のレシピと、おまけレシピで以前放送された 山本ゆりさんの「とんこつラーメン風スープ」を紹介しました。

ぜひ挑戦してみましょう。

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【番組情報】

テレビ朝日系列『DAIGOも台所』
放送日時:月~金 13:30~

今日の料理:

料理レシピ
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