2024年8月21日（水）『きょうの料理』で放送された「アジア風もろこしご飯」の作り方のご紹介。
「スピード昼ごはん」２日目はお米料理研究家 しらいのりこさんのレシピです。
夏はさっぱりと食べられる麺類に頼りがちですが、一皿でスタミナたっぷりの丼や混ぜご飯で夏を乗りきりましょう！
台湾定番料理の「ルーローファン」、山形の郷土料理の「納涼だしのっけ丼」、エスニック料理の「アジア風もろこしご飯」の３品を紹介してくれます。
「アジア風もろこしご飯」のレシピ
タイやベトナム料理がヒントという「アジア風もろこしご飯」。
甘いとうもろこしにバターのコク、エスニックなパクチーとナムプラーの組み合わせが絶妙な混ぜご飯です。
「アジア風もろこしご飯」の材料
材料２人分
・ご飯（温かいもの）：1合分（330g）
・とうもろこし（ゆでたもの）：1本（正味180g）
・豚ひき肉：100g
・パクチー：1株
・ピーマン：1個
・にんにく（みじん切り）：1かけ分
・ナンプラー（またはうす口しょうゆ）：大さじ1
・バター・黒こしょう（粗びき）
※490kcal
※塩分：2.2g
※調理時間：10分
「アジア風もろこしご飯」の作り方
【１】
・とうもろこしは包丁で実をそぐようにして外す。
・パクチーは根もきれいにに洗い 茎とともにみじん切り 葉はザク切りにする。
・ピーマンはヘタと種を除き みじん切りにする。
【２】
・フライパンにバター10gとにんにくを入れて中火で熱する。
・香りがたったらひき肉を加え ほぐしながら炒める。
・パラパラになったらパクチーの根と茎、とうもろこし、ピーマンを加えてよくさらによく炒める。
【３】
・とうもろこしに焼き色がついたら、ナムプラーを回しかけ、黒こしょうを適量ふる。
【４】
・ボウルにご飯を入れて【3】を加え サックリと混ぜる。
・器に盛り パクチーの葉をのせる。
エスニック料理は好きですが、なかなか使い切ることがないナムプラー。
ナムプラーを使う料理レシピは大歓迎です。パクチーも好きなのでこの料理はぜひ試したい一品です。
本日紹介されたレシピ
▶ 略式 魯肉飯(ルーローファン)
▶ 納涼だしのっけ丼
お米料理研究家・しらいのりこさんの紹介
しらいのりこさんは、単に料理研究家ではなく「お米料理」の研究家です。
米農家出身の夫・シライジュンイチ氏とともに、ごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」で活動中。
レシピ開発担当の試作係 しらいのりこさん、企画・執筆担当の試食係 シライジュンイチさん、ご夫婦どちらも米どころ・新潟県の出身です。
「おかわりは世界を救う」という理念のもとに「おいしいごはんを炊ける人とおいしくごはんを食べる人を増やす」ことを活動目的とし、日々 美味しくご飯をいただく方法を研究されています。
【しらいのりこさんの著書】
『糖質オフでくじけたあなたへ お米を食べる!ダイエット』
痩せたいけど大好きなご飯は食べたい！ご飯をたっぷり食べてダイエットできるのは嬉しいです。
『ごはん同盟のほぼごはん弁当: 忙しい朝でもすぐできる』
お米を知り尽くした「ごはん同盟」のお二人のご飯レシピなら美味しいこと間違いなし！
「アジア風もろこしご飯」まとめ
『きょうの料理』で放送された しらいのりこさんの「アジア風もろこしご飯」のレシピを紹介しました。
タイやベトナム料理がヒントの「アジア風もろこしご飯」は、甘いとうもろこしにバターのコク、エスニックなパクチーとナムプラーの組み合わせが絶妙な混ぜご飯です。
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
