きょうの料理「ごちそうトマト煮込みハンバーグ」レシピ（8月28日）

・合いびき肉：300g
・豚ロース肉（薄切り）：100g
・たまねぎ：1/2個（90g）
・パン粉：カップ1/2
・牛乳：大さじ4
・溶き卵：1個分
・塩、こしょう、サラダ油

（A）
・トマトジュース（食塩不使用）：カップ1と1/2
・ウスターソース・酒・トマトケチャップ：各大さじ2
・塩：小さじ1/2弱

【１】
・ひき肉と豚肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
・（A）は混ぜ合わせる。

【ばぁばの知恵】
肉は冷やしてジューシーに！
ひき肉も豚肉も使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。脂が溶け出さず肉汁が閉じ込められて、ジューシーにしあがります。

【２】
・たまねぎはみじん切りにして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをする。
・電子レンジ（600W）に2分間かけ、広げて冷ます。
・小さな容器にパン粉を入れ、牛乳を加えてなじませておく。

【３】
・豚肉は脂を取り除き、細かく切る。
・ボウルにひき肉を入れ、豚肉を加える。
※ 取り除いた豚肉の脂は、キャベツと炒めたり、焼きそばやお好み焼きに使えます。

【ばぁばの知恵】
豚肉を混ぜて食感をアップ！
刻んだ豚ロース肉も肉ダネに加える。ひき肉だけで作るより、グンとうまみがアップして肉らしい食感が出ます。

【４】
・【3】に塩小さじ1/4、こしょう適量を加え、しっかりと練る。
・溶き卵と【2】を加えて混ぜ、4等分にする。
・両手でキャッチボールをするように空気を抜いて滑らかにし、小判形に整える

【５】
・フライパンにサラダ油少々を入れて中火でなじませ【4】を並べて両面に焼色をつける。
・弱めの中火にして（A）を加え、ふたをして12～14分間煮る。
・器に盛ってフライパンに残ったソース適量をかけ、付け合わせを添える。

【ばぁばの知恵】
トマトジュースで味わい深く！
ソースは、トマトジュースを使って手軽につくります。うまみとコクが豊富なので、深みのある味わいになります。

※ 付け合せ
適量：2種の野菜で見栄え良く付け合せます。

【１】
・オクラ4本は塩少々をまぶして板ずりし、ヘタを取ってガクをむく。
・熱湯でサッとゆで、水気を切って斜め半分に切る。

【２】
・じゃがいも（大）1個（160g）は1cm厚さの輪切りにし、水にさらして耐熱皿に入れる。
・ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約3分間かけて柔らかくする。