DAIGOも台所「豚肉と切り干しのトマト煮」レシピ（９月２日）

・切り干し大根：30g
・マッシュルーム：50g
・玉ねぎ：50g
・豚バラ肉（薄切り）：150g
・にんにく（みじん切り）：小さじ1
・白ワイン：50ml
・ブイヨン：200ml
・トマトソース：100g
・イタリアンパセリ（みじん切り）：大さじ1
・パルメザンチーズ（粉）：大さじ3
・塩：適量
・黒こしょう（粗びき）：適量
・バージンオリーブ油：大さじ1　1/2

【１】
・切り干し大根はサッと洗ってから たっぷりの水に15分つけて戻し、水気を絞る。
※ 水の量は切り干し大根の約3倍くらい。
※ しっかり戻すと煮る時間が短くすむ。
※ 時間がないときはぬるま湯で戻す。

【２】
・マッシュルームは5mm幅に切る。
・玉ねぎはみじん切り。
・豚バラ肉は5cm長さに切る。

【３】
・フライパンにバージンオリーブ油大さじ1/2を熱する。
・豚肉を入れて塩、黒こしょうし、中火で両面をこんがり焼き、ザルに取り出す。

※ ザルで豚バラの脂を落とす。

【４】
・【3】のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1を入れる。
・玉ねぎ、マッシュルーム、にんにくのみじん切りを加えてしんなりするまで中火で炒める。
・切り干し大根を加えてサッと炒め、【3】を戻し入れ、白ワインを加えて煮つめる。

【５】
・【4】にブイヨン、トマトソース、イタリアンパセリのみじん切り、塩小さじ1/2、黒こしょうを加え、蓋をして中火で4分煮る。
※ 汁はあまり減らなさいようにする。

【６】
・【5】にパルメザンチーズの半量を加えて混ぜ、器に盛る。
・残りのパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。