2024年9月3日（火）『DAIGOも台所～今日の献立何にする？～』のレシピ紹介。
本日の料理は【麻辣ポテサラ】です。
料理は「ほぼ初心者」のDAIGOがプロの先生をお手伝いしながら、調理の基本やプロのコツを学びます。
月～木曜日は、視聴者のお悩みに沿った“推し料理”をプロの料理人が提案。
【今日のお悩み】
じゃがいもが豊作で、毎日じゃがいもを料理していますが、そろそろレパートリーがなくなってきました。じゃがいもを大量に使うレシピを教えてください！
そこで 今日のテーマは「じゃがいもがメイン」
辻料理専門学校の川崎元太先生が考案したレシピ「麻辣ポテサラ」を紹介します。
DAIGOも台所「麻辣ポテサラ」のレシピ
今日の献立は「麻辣ポテサラ」です。
出典：DAIGOも台所
「麻辣ポテサラ」の材料
材料：２人分
・じゃがいも（メークイン）：250g
・きゅうり：1/2本（50g）
・塩：ひとつまみ
・焼き豚：50g
・みょうが：1個
・マヨネーズ：大さじ2
・ラー油：適量
・花椒粉（ホァジャオフェン）：適量
【合わせ調味料】
・しょうゆ：小さじ2
・酢：小さじ1
・砂糖：小さじ1/3
・花椒粉（ホァジャオフェン）：少量
※ カロリー ：184Kcal（1人分）
※ 塩分：1.2g（1人分）
「麻辣ポテサラ」の作り方
【１】
・じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切って水で洗う。
・耐熱ボウルに入れ、両端をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。
※ 今回は堅めにしてシャキシャキの食感を残している。柔らかいのが好きなら10分くらい。
【２】
・きゅうりは縦半分に切って種を取り、5mm角に切って塩をまぶして5分おく。
※ 種を取り除くと食感がよくなる。
【３】
・焼き豚は5mm角に切り、みょうがは粗みじんに切る。
【４】
・【1】のじゃがいもを粗くつぶし、うちわなどで扇いで粗熱を取る。
ポテトの粗熱と一緒に川﨑先生もうちわで扇いであげるお茶目なDAIGOさん。
【５】
・合わせ調味料のしょうゆ、酢、砂糖、花椒粉を混ぜ合わせる。
【６】
・【4】に【5】を加えて混ぜ【2】の水分を取って加える。
※ きゅうりはしっかり水分を取る。
・焼き豚、マヨネーズを加えて混ぜ、みょうがを加えて混ぜ合わせる。
・器に盛り、ラー油と花椒粉をかける。
「スパイシーな麻辣味がいいですね。いつも食べている普通のポテサラよりも味がしっかりしているから、ご飯が進むおかずにもなりそう。きゅうりの食感もきいていて、すごくおいしいです！」
辻調理師専門学校・川崎元太先生の紹介
- 名前：川崎 元太（かわさき げんた）
- 出身：三重県
- 専門ジャンル：中国料理
- 好きな食べもの：スパイスカレー
- 趣味：家で娘さんと料理をしたり家庭菜園
学生時代から中国料理一筋！
高校生のころから料理をするのが好きだった川崎元太先生は、高校2年生の誕生日プレゼントに中華鍋を買ってもらったそうです。すごい！！
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休日は家で娘さんと一緒に料理をしたり、家庭菜園をされるそうです。家庭的な良いお父さんですね。
DAIGOさんはとっても優しくて、収録に行くのが楽しみだそうです！
【番組公式レシピ本】
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DAIGOも台所「麻辣ポテサラ」まとめ
『DAIGOも台所』で放送された「麻辣ポテサラ」のレシピを紹介しました。
ぜひ挑戦してみましょう。
【番組情報】
テレビ朝日系列『DAIGOも台所』
放送日時：月～金 13:30～
