きょうの料理【豆腐めし】大原千鶴のレシピ(9月11日)

きょうの料理【豆腐めし】大原千鶴のレシピ(9月11日) 料理レシピ
【スポンサーリンク】

2024年9月11日(水)『きょうの料理』で放送されたレシピ

「豆腐めし」の紹介です。

大原千鶴さんのシリーズ「これから楽しむ大人時間」、今回のテーマは「残暑の秋じたく」です。

夏野菜が終わり、旬を先取りして、秋の味覚「里芋」「まいたけ」「さば」を使った料理を紹介してくれます。暑さが残る中でも食べたくなる工夫が満載です。

暑さの中でもさらっと食べられる工夫を施しながら、秋をほんのり感じられる、「里芋のねぎ塩まみれ」と「まいたけにゅうめん」「豆腐めし」のレシピ3品。

ここでは「豆腐めし」のレシピを紹介します。

【スポンサーリンク】

「豆腐めし」のレシピ

冠婚葬祭や運動会の日にふるまわれる「とふめし」と呼ばれる丹波篠山の郷土料理を、さばのみそ煮で秋らしくアレンジしています。

しば漬けなどのお漬物とも相性が良いです。

豆腐めし

「豆腐めし」の材料

材料:2人分

【豆腐めしの素(つくりやすい分量)】
・もめん豆腐:1丁(350g)
・さばのみそ煮(缶詰):1缶
・干ししいたけ:1~2枚(10g)
・ほししいたけの戻し汁:70ml
(A)
・にんじん(細切り):30g
・しょうゆ:大さじ1
・しょうが(みじん切り):小さじ1
・粉ざんしょう:少々



・ご飯(温かいもの):300g
・枝豆(塩ゆでしてさやから出したもの):20g
・卵:2個
・塩、米油

【保存】冷蔵庫で3日間保存できる。

※ 500kcal
※ 塩分:1.7g
※ 調理時間:25分
(干ししいたけを戻す時間は除く)

【スポンサーリンク】

「豆腐めし」の作り方

【1】
・豆腐飯の素をつくる。
・干ししいたけは水カップ3/4~1につけ、冷蔵庫に一晩おいて戻す。
・軸を落とし、薄切りにする。
・戻し汁70mlはとっておく。


【2】
・豆腐は大きめのひと口大に切って深めの耐熱ボウルに入れ、ラップをせず電子レンジ(600W)に8分間かける。
・ざるに上げ、木べらで押して水けをきる。
※ ギューッと押して豆腐の中の水けまできる。

※ 突沸を防ぐため、豆腐は切ってから電子レンジにかける。


【3】
・フライパンに【1】【2】、さばのみそ煮を缶汁ごと入れる。
・豆腐とさばを軽くほぐし、(A)を順に加えて中火にかける。
・混ぜながら汁気がほぼなくなるまで5分間ほど炒める。


【4】
・ボウルにご飯を入れ、【3】の豆腐めしの素200gを加えてサックリと混ぜる。
・枝豆を加えてさらに混ぜる。


【5】
・別のボウルに卵を溶きほぐし、塩1つまみを加えてよく混ぜる。
・別のフライパンに米油小さじ2を中火で熱し、卵液を注ぐ。
・ふんわりとふくらんできたら、菜箸でざっと混ぜてすぐに火を止め、半熟状のうちに取り出す。
・器に【4】を盛り、卵をのせる。

本日紹介されたレシピ

まいたけにゅうめん

きょうの料理【まいたけにゅうめん】大原千鶴のレシピ(9月11日)
2024年9月11日(水)『きょうの料理』で放送されたレシピ 「まいたけにゅうめん」の紹介です。 大原千鶴さんのシリーズ「これから楽しむ大人時間」、今回のテーマは「残暑の秋じたく」です。 夏野菜が終わり、旬を先取りして、秋の味覚「里芋」「ま...

里芋のねぎ塩まみれ

きょうの料理【里芋のねぎ塩まみれ】大原千鶴のレシピ(9月11日)
2024年9月11日(水)『きょうの料理』で放送されたレシピ 「里芋のねぎ塩まみれ」の紹介です。 大原千鶴さんのシリーズ「これから楽しむ大人時間」、今回のテーマは「残暑の秋じたく」です。 夏野菜が終わり、旬を先取りして、秋の味覚「里芋」「ま...
【スポンサーリンク】

料理研究家・大原 千鶴さんの紹介

大原千鶴さんは1965年生まれ、京都出身の料理研究家です。

京都市花脊にある料理旅館「美山荘」の次女として生まれます。

「美山荘」

小学校の頃から実家のまかないを担当。

結婚後は京都市内に移住、子育てをしながら料理研究家として活躍します。

テレビでは料理番組の講師やドラマ番組の監修を務め、講演・エッセーなどの出版をしています。

【大原千鶴さんの著書】

『大原千鶴のかんたん仕込みごはん』
amazonで見る
毎日の食卓を無理なく、軽やかに。忙しい人を救う、大原千鶴さんの短時間仕込み術を紹介しています。

【スポンサーリンク】

「豆腐めし」まとめ

『きょうの料理』で放送された 大原千鶴さんの「豆腐めし」のレシピを紹介しました。

きょうの料理【まいたけにゅうめん】大原千鶴のレシピ(9月11日)
2024年9月11日(水)『きょうの料理』で放送されたレシピ 「まいたけにゅうめん」の紹介です。 大原千鶴さんのシリーズ「これから楽しむ大人時間」、今回のテーマは「残暑の秋じたく」です。 夏野菜が終わり、旬を先取りして、秋の味覚「里芋」「ま...
きょうの料理【豆腐めし】大原千鶴のレシピ(9月11日)
2024年9月11日(水)『きょうの料理』で放送されたレシピ 「豆腐めし」の紹介です。 大原千鶴さんのシリーズ「これから楽しむ大人時間」、今回のテーマは「残暑の秋じたく」です。 夏野菜が終わり、旬を先取りして、秋の味覚「里芋」「まいたけ」「...

【番組情報】

NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時:毎週月~水曜日 21:00-21:25
再放送:毎週月~水曜日 11:30-11:55

料理レシピ
【スポンサーリンク】
エンタメ時事ノート
error: Content is protected !!