2024年9月17日（火）『DAIGOも台所～今日の献立何にする？～』のレシピ紹介。
本日の料理は【ソーセージとサツマイモのスープ】です。
料理は「ほぼ初心者」のDAIGOがプロの先生をお手伝いしながら、調理の基本やプロのコツを学びます。
月～木曜日は、視聴者のお悩みに沿った“推し料理”をプロの料理人が提案。
【今日のお悩み】
さつまいもと言えば大学芋やスイートポテトなどスイーツ！おかずが思いつきません！どんな料理に入れるとおいしいですか？
そこで お悩みに応えて考案したレシピ「ソーセージとサツマイモのスープ」を紹介します。
番組では紹介されなかった「さつま芋のそぼろあん」と「鮭とさつま芋の炒めもの」のレシピも紹介。
DAIGOも台所「ソーセージとサツマイモのスープ」のレシピ
今日の献立は“さつまいも”を使った「ソーセージとサツマイモのスープ」です。
「ソーセージとサツマイモのスープ」の材料
材料：２人分
・ソーセージ：6本（120g）
・さつまいも：150g
・長ねぎ：80g
・にんにく（みじん切り）：小さじ1/2
・バージンオリーブ油：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・ブイヨン：500ml
・こしょう：適量・
※ カロリー：364Kcal（1人前）
※ 塩分：3.5g（1人前）
「ソーセージとサツマイモのスープ」の作り方
【１】
・ソーセージは長さを半分に切り、さつまいもは1cm厚さの半月切りにする。
・長ねぎは斜めに7～8mm幅に切る。
【２】
・鍋にバージンオリーブ油とにんにくのみじん切りを入れて中火にかけ。
・泡が出てきたら弱火にして炒め、ソーセージ、さつまいも、長ねぎを加えて中火で2分炒める。
【３】
・【2】にブイヨンを加え、煮立ったらアクを取って塩を入れ、弱火で5分煮る。
【４】
・こしょうで味を調え、器に盛る。
「う～ん、おいしい！さつまいもがやわらかくて食べやすいし、この甘みがいいですね。スープもとてもやさしい味。すごく簡単にできるのにこんなにおいしいなんて最高。絶対に作ってみたいです！」
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さつまいもを使った「さつま芋のそぼろあん」のメニュー
番組では放送されなかった“さつまいも”を使ったメニュー「さつま芋のそぼろあん」のレシピです。
「さつま芋のそぼろあん」の材料
材料：２人分
・さつまいも：300g
・しいたけ：4枚
・鶏ひき肉：100g
・きぬさや：5枚
・サラダ油：適量
・
【煮汁】
だし：300ml
みりん：大さじ1
砂糖：大さじ1
しょうゆ：大さじ2
水溶き片栗粉：適量
※ カロリー：405Kcal（1人前）
※ 塩分：3.0g（1人前）
「さつま芋のそぼろあん」の作り方
【１】
・さつまいもは2cm厚さの半月切りにする。
・水にくぐらせて耐熱皿に並べ、ラップをして600Wの電子レンジで5分30秒加熱する。
【２】
・しいたけは半分に切りる。
・きぬさやは筋を取って斜め2mm幅に切る。
【３】
・フライパンにサラダ油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、さつまいも、しいたけを加えてサッと炒め、煮汁のだし、みりん、砂糖、しょうゆを加えて中火で3分煮る。
【４】
・【3】に水溶き片栗粉でとろみをつけ、きぬさやを加えて器に盛る。
さつまいもを使った「鮭とさつま芋の炒めもの」のレシピ
番組では放送されなかった“さつまいも”を使ったメニュー「鮭とさつま芋の炒めもの」のレシピです。
「鮭とさつま芋の炒めもの」の材料
材料：２人分
・さけ：200g
・塩：小さじ1/4
・片栗粉：大さじ1/2
・さつまいも：150g
・ピーマン：2個
・長ねぎ：1/3本
・赤唐辛子（輪切り）：1本
・油：小さじ2
・
【合わせ調味料】
・砂糖：小さじ2
・酢：小さじ2
・しょうゆ：大さじ1と1/2
・水：小さじ2
・片栗粉：小さじ1/2
※ カロリー：426Kcal（1人前）
※ 塩分：2.9g（1人前）
「鮭とさつま芋の炒めもの」の作り方
【１】
・さけは一口大に切り、塩をして片栗粉をまぶす。
【２】
・さつまいもは1.5cm幅のいちょう切りにする。
・耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
【３】
・ピーマンは2cm角に切り、長ねぎは1cm長さに切る。
【４】
・合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。
【５】
・フライパンに油小さじ2を熱し、さけの皮目を中火で焼いて、長ねぎ、ピーマン、赤唐辛子の輪切りを加えて炒め、さつまいもを加えて強火にし、【4】を2回に分けて回し入れながら炒め合わせ、器に盛る。
【番組公式レシピ本】
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さつまいもの栄養素
さつまいもって、今日のお悩みにもありましたが、甘くてスイーツのイメージが強いですよね。
実はさつまいもは実は栄養素がとても豊富に含まれている体に良い食べ物。
さつまいもの栄養について調べました。
■食物繊維
サツマイモには、水溶性と不溶性食物繊維がバランスよく含まれているので、便秘予防になる。
また、血糖値の上昇を押さえる効果がある。
■カリウム
野菜の中でもっとも多く含まれている。余分なカリウム（塩分）を排出する働きがあり高血圧の予防になる。
■ビタミンE
野菜類の中でもっとも多く含まれている。抗酸化作用や血行促進作用がり、老化防止のビタミンと言われる。
■カルシウム
豊富に含まれている。骨や歯を丈夫にするほか、筋肉の収縮や神経を安定する効果もある。
さつまいもは体に良いとは聞くけど、こんなに栄養素があったんですね。
きょうのレシピは、ご飯のおかずとしてもさつまいもを食べれるので、さつまいもを食べる機会が増えそうです。
個人的には、カレーにさつまいもを入れるのが好きです。辛いカレーに甘いさつまいもがよくあいますよ。
DAIGOも台所【ソーセージとサツマイモのスープ】まとめ
『DAIGOも台所』で放送された“さつまいも”を使ったメニュー「ソーセージとサツマイモのスープ」「さつま芋のそぼろあん」「鮭とさつま芋の炒めもの」のレシピを紹介しました。
ぜひ挑戦してみましょう。
関連タグ：DAIGOも台所
【番組情報】
テレビ朝日系列『DAIGOも台所』
放送日時：月～金 13:30～
