きょうの料理【揚げがつおのバジル梅トマトがけ】和田明日香のレシピ（9月18日）

2024年9月18日（水）『きょうの料理』で放送された「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」のレシピの紹介。

今回は、明日香と飯尾の「食欲の秋！揚げ物の秋！」です。

メディアで大人気の料理研究家・和田明日香さんと、パートナーはお笑いコンビ「ずん」の飯尾和樹さん。

秋の気配とともに、食欲が旺盛になってきた今日このごろ。そんなときには、カリッと香ばしい揚げ物がピッタリ！

新米にもよくあう明日香さん流「鶏むねのジューシーから揚げ」と「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」合わせるのは「炒めわかめスープ」

ここでは「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」「炒めわかめスープ」のレシピを紹介。

「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」のレシピ
1. 「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」の材料
2. 「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」の作り方
「炒めわかめスープ」のレシピ
料理研究家・和田明日香さんの紹介
「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」まとめ

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「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」のレシピ

脂がのった戻りがつおを、さくのまま大胆に揚げ焼きに。

さっぱり＆香り豊かな特製だれをかけて、この時季だけのぜいたくな味わいを楽しみます。

「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」の材料

材料：4人分

・かつお（刺し身／さく）：300g
・トマト：1個（200g）
・梅干し（塩分約8％）：3個

（A）
・しょうゆ：小さじ1
・砂糖：1つまみ
※ 梅干しの酸味によって量を調整する。

（B）
・オリーブ油：大さじ2
・青じそ（粗く刻む）：3枚分
・バジルの葉（粗く刻む）：5g

（C）
・溶き卵：1個分
・小麦粉：大さじ2
・水：大さじ1

・
・パン粉：適量
・しょうゆ、揚げ油

※ 300kcal
※ 塩分：1.1g
※ 調理時間：15分
（かつお、たれを冷やしておく時間は除く。）

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「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」の作り方

【１】
・かつおはしょうゆ小さじ1をふりかけて全体に指でなじませる。
・ラップで包み、冷蔵庫で冷やしておく。
※ かつおにしょうゆをふるのは、くさみ消しのため。ほんのり下味もつきます。

【２】
・たれをつくる。
・トマトはい1cm角に切る。
・梅干しは種を除いて包丁で叩く。
・トマトと梅干しをボウルに入れ、（A）を加えて混ぜ、砂糖が溶けたら（B）を加えて混ぜる。
・冷蔵庫で冷やしておく。
※ いろいろな香りをミックスして、複雑な美味しさのたれに。

【３】
・バットに（C）を入れて混ぜ、バッター液をつくる。
・汁気を拭いた【1】のかつおを加えてからめ、全体にパン粉をまぶす。

【４】
・フライパンに揚げ油を2cm深さまで注いで、180℃に熱する。
・【3】を入れ、1つの面につき約1分間ずつ揚げる。
・網に上げて油をきり、少し休ませる。
・食べやすく切って器に盛り【2】のたれをかける。
※ すべての面にまんべんなく上げ色をつけて。
※ 刺身用のかつおなので、中はレアでOK。