横山タカ子【焼き栗おこわ】のレシピ:きょうの料理(9月23日)

横山タカ子【焼き栗おこわ】のレシピ:きょうの料理(9月23日) 料理レシピ
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2024年9月23日(月)『きょうの料理』で放送された「焼き栗おこわ」のレシピ

今回のテーマは料理研究家・横山タカ子さんの「信州手仕事だより・栗」です。

自然豊かな信州で暮らす横山タカ子さんが、四季折々の手仕事と食の知恵を紹介するシリーズ。

秋の味覚の代表“栗”を使った、秋にピッタリのレシピ。

長野在住の横山タカ子さんが、自宅から教えてくれる“栗”料理は、「渋皮付きゆで栗」「焼き栗おこわ」「ゆで栗のペースト」の3品。

ここでは、ゆで栗を網で香ばしく焼いて もち米と一緒に炊く「焼き栗おこわ」のレシピを紹介します。

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「焼き栗おこわ」のレシピ

栗の香ばしさがフワッと広がるおこわは、素朴だけど贅沢な味わいです。

焼き栗おこわ

「渋皮付きのゆで栗」の材料

材料:つくりやすい分量

・渋皮付きのゆで栗:10個
・もち米:360ml

「渋皮付きのゆで栗」のレシピはこちら

※ 1420kcal
※ 塩分:0.3g
※ 調理時間:24時間
(もち米を水につけておく時間は除く)

「焼き栗おこわ」の作り方

【1】
・もち米は洗い、たっぷりの水につけて一晩(約8時間)おく。


【2】
・焼き網を弱火で温め、ゆで栗をのせる。
・時々上下を返しながら、全体にこんがりと焼きめをつける。


【3】
・【1】の水気をしっかりときり、フライパンに入れる。
・水カップ3/4を注いで中火にかけ、木べらで混ぜながら、もち米に水分を吸わせる。


【4】
・蒸気の上がったせいろや蒸し器に濡らして絞ったさらし(または布巾)を敷き【3】を広げ入れる。
・【2】の栗を手で割って散らし、ふたをして強火で15分間蒸す。
・蒸し上がったら軽く混ぜる。

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本日紹介されたレシピ

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料理研究家・横山タカ子さんの紹介

長野県在住の料理研究家。

出身は長野県大町市で、稲作農家の家庭に生まれます。

長野県共済農業協同組合連合会(JA長野県共済連)に勤務し、退職後に料理研究家となります。

地元の郷土料理をベースにしたオリジナルの家庭料理や保存食を考案したり、季節に沿った暮らしの大切さを伝えています。

テレビ・ラジオ番組、講演会などでも「健康と食」についての指導を行っていて、楽しいトークと人柄にファンも多く、長野県内外の料理教室はキャンセル待ちが続くほど。

【横山タカ子さんの著書】

『74歳、横山タカ子の体にいいごはん』
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長寿日本トップクラスの長野県に暮らす横山タカ子さん。
「100歳まで動ける体をつくる食生活」を提唱し病気知らず。健康の秘訣は、「一汁三菜」の考え方を取り入れた献立づくりです。

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「焼き栗おこわ」まとめ

『きょうの料理』で放送された 横山タカ子さんの「焼き栗おこわ」の作り方を紹介しました。

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【番組情報】

NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時:毎週月~水曜日 21:00-21:25
再放送:毎週月~水曜日 11:30-11:55

今日の講師:料理研究家・横山タカ子さん
今日の料理:焼き栗おこわ

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