2024年9月29日（日）『相葉マナブ』今日のテーマは「旬の産地ごはん“梨”」
番組で紹介された梨のレシピを紹介します。
今回のロケ地「千葉県船橋市」は全国有数の梨の生産地です。
相葉雅紀さんと、メンバーの小峠英二さん（バイきんぐ）、澤部佑（ハライチ）、そしてゲストに菊池風磨（timelesz）を迎えて、千葉県船橋市へ。
『相葉マナブ』は、2013年4月21日から放送が開始されて、11年以上続く人気番組です。
「ニッポンを元気に！！を合言葉に」相葉雅紀さんがサポートメンバーと共に、日本各地を訪れ 旬の食材を収穫したり、その食材を使って料理を学ぶ グルメバラエティです。
番組で紹介された“梨メニュー”の中から、ここでは「梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダ」の作り方を紹介します。
関連タグ：相葉マナブ
本日紹介された料理
ここでは「梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダ」を紹介。
【梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダ】レシピ
イタリアンの名店「アロマフロスカ」の原田慎次シェフから教えていただいたサラダレシピ。
冷水にいれてパリッとさせたレタスとおかきを合わせるのがポイント！
梨の甘味とベーコンの塩気が相性ぴったり、またシーザードレッシングの濃厚さに梨の爽やかさが見事にマッチします。
梨のシャキシャキ感とレタスのパリパリ感、おかきのカリカリ感といろんな食感が楽しめる、ヘルシーで食べごたえのあるサラダです。
「梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダ」の材料
材料：2～3人分
・梨：1個
・レタス：1玉
・オリーブオイル：30g
・プレーンヨーグルト：40g
・マヨネーズ：10g
・粒マスタード：小さじ1
・すりおろしにんにく：小さじ1/2
・粗挽きコショウ：少々
・ベーコン：100g
・オリーブオイル：適量
・おかき：適量
・粉チーズ：適量
「梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダ」の作り方
【１】
・レタスはひと口大にちぎって冷水に入れてしばらくおき、水気を切る。
※ レタスは冷水に入れることでパリっとなる。
【２】
・ベーコンは拍子切りにし、おかきは粗めに砕く。
【３】
・梨は皮を剥いて芯を取る。
・梨1/2個分はすりおろしてドレッシングとチャツネ用に分ける。
・残りの1/2個分は4等分にし、5mm幅に切ってトッピング用にする。
【４】
・ドレッシングを作る。
・ボウルにすりおろした梨（ドレッシング用）、オリーブオイル、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、
・粒マスタード、おろしにんにく、粗挽きコショウを加えてよく混ぜ合わせる。
※ ドレッシングにすりおろしの梨をいれることで優しい甘さの隠し味になる。
【５】
・フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンを入れて中火でカリッと炒める。
・ベーコンを取り出して余計な油を拭き取る。
【６】
・チャツネを作る。
・【5】にすりおろした梨（チャツネ用）をフライパンに入れ、弱火で水分が無くなるまで炒める。
※ フライパンについているベーコンの旨味をこそぎ落とすようにまぜる。
※ あめ色になるまで炒める。
【７】
・器にレタスを盛り、ドレッシングをかける。
・梨（トッピング用）、ベーコン、チャツネ、おかきをのせ、粉チーズ、粗挽きコショウ振る。
『相葉マナブの365日野菜レシピ』
amazonで見る
番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた『相葉マナブ』初のレシピ本！
春夏秋冬の旬の野菜を使ったレシピを食材ごとに紹介しています。大人気の『釜-１グランプリ』レシピも掲載！
今日の食材『梨』について
今回の食材「梨」の旬は、品種によっても違いがありますが、８月中旬頃～10月頃までです。
梨は9割近くが水分で、爽やかな甘さとシャキシャキとした食感がおいしですよね。今が旬の梨は秋のデザートにぴったりです。
今日のロケ地は
千葉県は、梨の「収穫量」「栽培面積」「産出額」の三つが揃った梨の三冠王です。
今日のロケ地、船橋市の梨は「船橋のなし」と呼ばれ贈答用としても多く用いられるほどで、全国有数の梨の生産地です。
今回の梨の種類
今回お世話になる農家さんが育てている梨は「豊水」と「かおり」という品種。
「豊水」は糖度が高く酸味と甘みのバランスが良く味も濃厚です。
「かおり」は食べ頃になると 名前のとおり豊かな香りがします。大きいものは１kgを超えるものもあるほど。生産量が少なく地元でしか流通していないため「幻の梨」と言われているのだそうです。
相葉マナブ【梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダ】レシピ まとめ
今日は「旬の産地ごはん“梨”」をテーマに、MCの相葉雅紀さん、マナブメンバーの小峠英二さん、澤部佑さんが、ゲストの菊池風磨さんと共に、千葉県船橋市の梨農家さんを訪れました。
おいしい梨を使った料理の中から、ここでは「梨とベーコン・レタスのジューシーシーザーサラダ」を紹介しました。
関連タグ：相葉マナブ
【番組情報】
テレビ朝日系『相葉マナブ』
放送日時：毎週日曜日 18:00-19:00
MC：相葉雅紀
メンバー：小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
今日のゲスト：菊池風磨（timelesz）
今日の食材：梨
