2024年9月29日（日）『相葉マナブ』今日のテーマは「旬の産地ごはん“梨”」
番組で紹介された梨のレシピを紹介します。
今回のロケ地「千葉県船橋市」は全国有数の梨の生産地です。
相葉雅紀さんと、メンバーの小峠英二さん（バイきんぐ）、澤部佑（ハライチ）、そしてゲストに菊池風磨（timelesz）を迎えて、千葉県船橋市へ。
『相葉マナブ』は、2013年4月21日から放送が開始されて、11年以上続く人気番組です。
「ニッポンを元気に！！を合言葉に」相葉雅紀さんがサポートメンバーと共に、日本各地を訪れ 旬の食材を収穫したり、その食材を使って料理を学ぶ グルメバラエティです。
番組で紹介された“梨メニュー”の中から、ここでは「梨と豚肉のスーラーあんかけ」の作り方を紹介します。
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本日紹介された料理
ここでは「梨と豚肉のスーラーあんかけ」を紹介。
【梨と豚肉のスーラーあんかけ】レシピ
中華の名店「4000 Chinese Restaurant」の総料理長、コモキンこと菰田欣也シェフが教えてくれるレシピ。
ほどよい酸味とコショウのピリ辛で、梨がめちゃめちゃ美味しいおかずになります。
「梨と豚肉のスーラーあんかけ」の材料
材料：4人分
・梨：1個
・豚バラ肉：200g
・長ネギ（白い部分）：2本
・しょうが：20g
・片栗粉：大さじ2
・サラダ油：大さじ2
・バター：大さじ1
・水：350ｍL
・鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1
・塩：小さじ1/2
・砂糖：ひとつまみ
・水溶き片栗粉：大さじ2と1/2
・酢：大さじ1
・粗挽きコショウ：適量（多め）
「梨と豚肉のスーラーあんかけ」の作り方
【１】
・梨は皮を剥いて芯をとる。ひと口大に切ってボウルに入れて片栗粉をまぶす。
【２】
・長ネギは1cm幅に切る。しょうがは皮をむき、薄切りにする。
【３】
・フライパンにサラダ油を引き、【1】をいれて中火でよく焼く。
※ 混ぜるとつけた片栗粉が固まらないので、あまり動かさない。
※ 片栗粉に焼き色がついたらOK
【４】
・別のフライパンにバターと豚バラ肉を入れ、キツネ色になるまで焼く。
【５】
・長ネギ、しょうが、水、鶏がらスープの素、塩、砂糖を加える。
・煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
【６】
・火を止め、酢、粗挽きコショウを加えて混ぜる。
【７】
・焼いた梨をお皿に盛り付け、その上に餡をかける。
「梨と豚肉のスーラーあんかけ」完成！
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今日の食材『梨』について
今回の食材「梨」の旬は、品種によっても違いがありますが、８月中旬頃～10月頃までです。
梨は9割近くが水分で、爽やかな甘さとシャキシャキとした食感がおいしですよね。今が旬の梨は秋のデザートにぴったりです。
今日のロケ地は
千葉県は、梨の「収穫量」「栽培面積」「産出額」の三つが揃った梨の三冠王です。
今日のロケ地、船橋市の梨は「船橋のなし」と呼ばれ贈答用としても多く用いられるほどで、全国有数の梨の生産地です。
今回の梨の種類
今回お世話になる農家さんが育てている梨は「豊水」と「かおり」という品種。
「豊水」は糖度が高く酸味と甘みのバランスが良く味も濃厚です。
「かおり」は食べ頃になると 名前のとおり豊かな香りがします。大きいものは１kgを超えるものもあるほど。生産量が少なく地元でしか流通していないため「幻の梨」と言われているのだそうです。
相葉マナブ【梨と豚肉のスーラーあんかけ】レシピ まとめ
今日は「旬の産地ごはん“梨”」をテーマに、MCの相葉雅紀さん、マナブメンバーの小峠英二さん、澤部佑さんが、ゲストの菊池風磨さんと共に、千葉県船橋市の梨農家さんを訪れました。
おいしい梨を使った料理の中から、ここでは「梨と豚肉のスーラーあんかけ」を紹介しました。
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【番組情報】
テレビ朝日系『相葉マナブ』
放送日時：毎週日曜日 18:00-19:00
MC：相葉雅紀
メンバー：小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
今日のゲスト：菊池風磨（timelesz）
今日の食材：梨
