夏梅美智子【秋野菜と鶏肉の筑前煮風】のレシピ:きょうの料理(9月30日)

夏梅美智子【秋野菜と鶏肉の筑前煮風】のレシピ:きょうの料理(9月30日) 料理レシピ
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2024年9月30日(月)『きょうの料理』で放送された「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」のレシピ

今回のテーマは「食欲の秋!野菜&きのこのボリューム肉おかず特集」の1日目、料理研究家・夏梅美智子さんです。

今日は こっくり味でご飯がすすむおかずを3品。

「じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め」と「なすとしめじ、豚肉の甘辛煮」「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」のレシピ

牛肉・豚肉・鶏肉、どれも作ってみたくなる手軽なレシピです。

関連タグ:きょうの料理

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本日紹介された料理

ここでは「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」を紹介。

「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」のレシピ

具をいろいろ入れるからこそ生まれる美味しさです。

炒めたあと、砂糖を先に加えて絡めると 甘味がしっかり入りうまみがアップします。

秋野菜と鶏肉の筑前煮風

「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」の材料

材料:2~3人分

・豚もも肉:1枚(300g)
・ごぼう:1/2本(50g)
・にんじん:1/4本(50g)
・まいたけ:1パック(100g)
・里芋(大):3~4個(400g)


(A)
・だし:カップ1と1/2
・しょうゆ:大さじ1と1/2



・サラダ油、砂糖

※ 350kcal
※ 塩分:1.6g
※ 調理時間:40分

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「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」の作り方

【1】
・ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、長めの乱切りにして水に5分間さらし、水気をきる。
・にんじんは1cm厚さの半月に切り、まいたけは食べやすくほぐす。
・鶏肉は一口大に切る。


【2】
・里芋は皮付きのまま上下を切り落とし縦に切り込みを1本入れ、サッと洗って耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分間かける。
・上下を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジに2~3分間かける。
・温かいうちに皮をむいて半分に切る。
※ 里芋の下ごしらえは電子レンジで簡単に。先に切り込みを入れておくと皮がむきやすくなる。


【3】
・フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べる。1~2分間焼いたら上下に返し、1~2分間焼く。
・ごぼう、にんじん、まいたけ、里芋を加え 3~4分間炒める。


【4】
・砂糖大さじ2を加えて混ぜ合わせ(A)を加える。
・時々混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで15分間ほど煮る。

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料理研究家・夏梅美智子さんの紹介

家庭料理研究家・夏梅美智子(なつうめ みちこ)さん。

料理研究家のアシスタントを経て独立、雑誌、広告、テレビなどで活躍。

身近な食材を使った作りやすくておいしい家庭料理が人気で、10,000 点以上のレシピを提案。元祖作りおきレシピ料理家として人気です。

基本の和食、洋食から、韓国、エスニック料理と、レパートリーは幅広く、著書も多数あります。

【夏梅美智子さんの著書】

『作りおきの便利帳』
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家族のごはんもすぐに完成。おべんとうは朝つめるだけ!おつまみ、軽食、おもてなしのごちそうにもなる便利な作り置き料理。

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「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」まとめ

『きょうの料理』で放送された「食欲の秋!野菜&きのこのボリューム肉おかず特集」の1日目、夏梅美智子さんの「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」のレシピを紹介しました。

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【番組情報】

NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時:毎週月~水曜日 21:00-21:25
再放送:毎週月~水曜日 11:30-11:55

今日の講師:料理研究家・夏梅美智子
今日の料理:秋野菜と鶏肉の筑前煮風

料理レシピ
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