2024年9月30日（月）『DAIGOも台所～今日の献立何にする？～』のレシピ紹介。
本日の料理は【鰆（さわら）とアボカドのトウチーあん】です。
料理は「ほぼ初心者」のDAIGOがプロの先生をお手伝いしながら、調理の基本やプロのコツを学びます。
月～木曜日は、視聴者のお悩みに沿った“推し料理”をプロの料理人が提案。
【今日のお悩み】
子どもの頃はよく魚を食べていたのですが、一人暮らしをするようになってあまり食べなくなりました。私の魚離れ、食い止めてください！
そこで お悩みに応えて考案したレシピ「鰆（さわら）とアボカドのトウチーあん」を紹介します。
おまけレシピで、以前の放送で山本ゆりさんが教えてくれた「たらとベーコンのマヨしょうゆ」も紹介しています。
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DAIGOも台所「鰆とアボカドのトウチーあん」のレシピ
今日の献立は“魚”を使った料理「鰆（さわら）とアボカドのトウチーあん」です。
「鰆とアボカドのトウチーあん」の材料
材料：２人分
・さわら：2切れ（180g）
・アボカド：1/2個
・トウチージャン：小さじ1
・にんにく（みじん切り）：小さじ1
・しょうが（みじん切り）：小さじ1
・赤唐辛子（輪切り）：1/2本
・万能ねぎ（小口切り： 2本
・紹興酒：小さじ2
・水：100ml
・しょうゆ：大さじ1/2
・オイスターソース：小さじ1
・砂糖：小さじ1/2
・水溶き片栗粉：適量
・ごま油：小さじ1/2
・塩：適量
・こしょう：適量
・小麦粉：適量
・サラダ油：適量
※ カロリー：324Kcal（1人前）
※ 塩分：3.1g（1人前）
「鰆とアボカドのトウチーあん」の作り方
【１】
・さわらは塩、こしょうをふり、皮目だけに小麦粉をまぶして、サラダ油適量を熱したフライパンで、皮目から中火で焼く。
【２】
・アボカドは皮をむいて1cm幅の半月切りにする。
【３】
・さわらを裏返して、アボカドを加えて中火で焼き、取り出して器に盛る。
【４】
・フライパンをふいてサラダ油小さじ2を入れ、にんにくとしょうがのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、トウチージャンを加えてサッと炒め、紹興酒、水、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加えて強火で煮立てる。
【５】
・【4】に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、万能ねぎの小口切りを混ぜ、【3】にかける。
「おいしいですね～。さわらの焼き加減が絶妙で、ピリッと辛いトウチーあんとすごく合います。お米との相性ももちろんバツグンで、ご飯がどんどん食べられそう！」
おまけレシピ：山本ゆりの「たらとベーコンのマヨしょうゆ」
以前番組で紹介された、山本ゆりさんの“魚”を使ったメニュー「たらとベーコンのマヨしょうゆ」のレシピです。
たら以外に、鯛、鮭、さば、さんまでも美味しくできます。
「たらとベーコンのマヨしょうゆ」の材料
材料：２人分
・たら：2切れ
・ベーコン：1枚
・水菜：30g
・塩：適量
・こしょう：適量
・小麦粉：適量
・黒こしょう（粗びき）：適量
・サラダ油：適量
・
（A）マヨしょうゆ
・牛乳：大さじ1/2
・マヨネーズ：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1/2
・おろしわさび：少々
※ カロリー：217Kcal（1人前）
※ 塩分：1.1g（1人前）
「たらとベーコンのマヨしょうゆ」の作り方
【１】
・水菜は5cmに切り、ベーコンは1cm幅に切る。
【２】
・たらは塩、こしょうをしっかり振って、小麦粉を薄くまぶす。
※ 小麦粉をまぶすとしっとり焼き上がる。
【３】
・フライパンにサラダ油適量を熱し、ベーコンを中火でカリッと焼いて取り出す。
【４】
・フライパンをふいてサラダ油適量を入れ、たらの皮目を下にして中火で焼き、皮目がカリッとしたら裏返して中まで火を通す。
※ フライパンに入れたら焼き色がつくまであまりさわらない。
【５】
・（A）を混ぜ合わせる。
※ ソースの牛乳は豆乳や水で代用してもOK
【６】
・器にたらと水菜を盛ってベーコンをのせ、【5】をかけてくろこしょうをふる。
【番組公式レシピ本】
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など
DAIGOも台所【鰆とアボカドのトウチーあん】まとめ
『DAIGOも台所』で放送された“魚”を使ったメニュー「鰆とアボカドのトウチーあん」、おまけレシピで「たらとベーコンのマヨしょうゆ」を紹介しました。
ぜひ挑戦してみましょう。
関連タグ：DAIGOも台所
【番組情報】
テレビ朝日系列『DAIGOも台所』
放送日時：月～金 13:30～
今日の料理：鰆とアボカドのトウチーあん
