青空レストラン【れんこんレシピ】今日のロケ地と食材は茨城県の高級れんこん

2024年9月13日（土）『満点☆青空レストラン』今日のテーマは“柳蓮田蓮根（やなぎだれんこん）”です。

今日のロケ地は茨城県かすみがうら市の『野口農園』さん

宮川大輔さんとゲストの陣内智則さんが、極上の「柳蓮田蓮根（やなぎだれんこん）」を求めに行きます。

『満点☆青空レストラン』は、MCの宮川大輔さんとゲストが 美味しい食材を求めて日本各地を飛び回り、その土地の食材の紹介や絶品レシピが登場するグルメ旅番組。

2009年4月4日から放送が開始されて、15年以上続く人気番組です。

番組で紹介された極上のれんこんを使った「れんこんの天ぷら」「れんこんの揚げしんじょ蓮あんがけ」「カルボナーラ」3品のレシピ

ロケ地、れんこん情報を紹介します。

今日のロケ地：茨城県かすみがうら市

茨城県はれんこん生産量日本一。霞ヶ浦沿岸には 見渡す限りのハス田が広がっています。

この土地で、大正時代かられんこんを栽培してきた『野口農園』の柳蓮田蓮根（やなぎだれんこん）は、なんと1本５万円の最高級品。

柳蓮田蓮根（やなぎだれんこん）とは

これ全部れんこん畑！驚きの広さです。

れんこんは これまで色の白さや重さなどで評価されてきました。しかし「柳蓮田蓮根（やなぎだれんこん）」は“味”に着目。

糖度が高く、まるで梨のような甘さと食感、いい品種を守り続けて 1本5000円のブランド化に成功。最高級のものは１本５万円の高値。

庶民にはなかなか手が届かない高級れんこん、星付きのレストランや海外のシェフからもお取り寄せされているそうです。

「柳蓮田蓮根」を食べた宮川大輔さんから「うわぁ！うまーい！」の声が。

でも、れんこんの収穫って腰まで水につかって、ほんっとに過酷そう…

番組では、この「柳蓮田蓮根」を使った絶品れんこんレシピ、揚げ物や、パスタを紹介。

たった１分茹でただけのレンコンが驚くほどの甘さとシャキシャキ感、宮川大輔さんは「こんなレンコン食べたことない！」との感想。

今まで脇役だと思っていたれんこんが主役以上の美味しさと 宮川大輔さんと陣内智則さんも感激しきりでしたね。

【れんこんの天ぷら】レシピ

柳蓮田蓮根を使った天ぷらの作り方。

「れんこんの天ぷら」の材料

材料：2人分

「れんこんの天ぷら」の作り方

【れんこんの揚げしんじょ蓮あんがけ】レシピ

柳蓮田蓮根の揚げしんじょ 蓮あんがけの作り方。

「れんこんの揚げしんじょ蓮あんがけ」の材料

材料：2人分

「れんこんの揚げしんじょ蓮あんがけ」の作り方

【れんこんとベーコンのカルボナーラ】レシピ

柳蓮田蓮根と、薔薇乃ベーコンを使った特製カルボナーラの作り方

「カルボナーラ」の材料

材料：2人分

「カルボナーラ」の作り方

「柳蓮田蓮根」お取り寄せ情報

れんこんミニ情報

れんこんは、漢字は「蓮根」と書きますが、食用になるのは“根”ではなく“地下茎”部分です。

表面の皮に傷やへこみがなくて、ツヤのあるものが良品とされて、市場価値が高くなります。

栄養価が高く、特にビタミンCが多く含まれ、レモン果汁に匹敵します。

熱に弱いとされるビタミンCですが、れんこんに多く含まれるデンプン質が ビタミンCを守るため、 加熱してもビタミンCの損失が少ないという特徴があります。

サクサクした食感ですが、調理によって食感が異なり、煮物に入れるとホクホクとした食感になります。

れんこんレシピ・ロケ地：まとめ

宮川大輔さんとゲストが、春夏秋冬の美味しい食材を求めて日本全国を飛び回る！グルメ旅番組。

今日のロケ地、茨城県かすみがうらの野口農園で、最高級「柳蓮田蓮根」を使った、絶品れんこんレシピを紹介しました。