【きのこの炊き込みご飯】レシピ:ビギナーズ 藤野嘉子(10月7日)

【きのこの炊き込みご飯】レシピ:ビギナーズ 藤野嘉子(10月7日) 料理レシピ
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2024年10月7日(月)『きょうの料理ビギナーズ』で放送された「きのこの炊き込みご飯」レシピの紹介。

料理初心者でも失敗しない!ビギナー向けの簡単レシピを、基礎からわかりやすく教えてくれます。

今回のテーマは“五感で味わう!いまどき秋レシピ(4)” 「炊き込みご飯で楽しむ きのこ」です。

今日 紹介され料理は「きのこの炊き込みご飯」と「マッシュルームとさけのピラフ」の2品。

ここでは「きのこの炊き込みご飯」の作り方を紹介します。

きのこは年中ありますが、秋になると風味が増します。新米と合わせて、炊き込みご飯で季節の味覚を楽しみましょう。

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本日紹介された料理

ここでは「きのこの炊き込みご飯」を紹介。

「きのこの炊き込みご飯」のレシピ

きのこの旨味がご飯に染み込み、きのこの風味が口いっぱいに広がる炊き込みご飯。鍋で炊くので香ばしさも楽しめます。

きのこに下味をつけておくのが、味をしっかりなじませるコツです。

きのこの炊き込みご飯

「きのこの炊き込みご飯」の材料

材料:3~4人分

※ 調理時間:40分
※ 320kcal(1人分)

・生しいたけ:3枚(60g)
・しめじ:1パック(100g)
・米:360ml(2合)


(A)
・だし:カップ2
・酒:大さじ1
・塩:小さじ1/2


(B)
・酒:大さじ1
・しょうゆ:大さじ1/2



・油揚げ:1枚(40g)

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「きのこの炊き込みご飯」の作り方

【1】
・米は洗ってざるに上げ、鍋に入れる。
・(A)を加えて混ぜ、約10分間おく。


【2】
・しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、かさは薄切りに、軸は縦に細く裂く。
・しめじは根元を切り落として長さを半分くらいに切り、下の方をほぐす。
・ボウルに2種のきのこを入れて(B)をふり、混ぜて下味をつける。
・油揚げはペーパータオルに挟んで余分な油を抜き、5mm四方に切る。


【3】
・【1】に油揚げを加え、【2】のきのこを調味料ごと加えて、ざっと混ぜる。
・ふたをし、強火にかける。
・煮立って蒸気が出てきたら、焦げつかないよう ふたを開けて大きく混ぜる。
・再びふたをし、弱火にして約15分間炊く。


【4】
・火を止め、約5分間蒸らす。
・ふたをはずし大きく混ぜる。

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料理研究家・藤野嘉子さんのプロフィール

  • 名前:藤野嘉子(ふじの よしこ)
  • 生年月日:1957年5月30日 67歳(2024年8月現在)
  • 出身:東京都
  • 出身校:学習院女子高等科卒業
    香川栄養専門学校製菓科入学
  • 特技:フランス語

夫はフレンチレストラン・カストールのシェフ、藤野賢治さん。

在学中から日本テレビ「キユーピー3分クッキング」アシスタント、料理研究家助手を務めていました。

1985年、フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をするとともに、東京・日本橋でコーヒーショップ併設の料理スタジを営んでいます。

【藤野嘉子さんの著書】

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「きのこの炊き込みご飯」まとめ

『きょうの料理ビギナーズ』で放送された 藤野嘉子さんの「きのこの炊き込みご飯」レシピを紹介しました。

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【番組情報】

NHKEテレ1『きょうの料理ビギナーズ』
放送日時:毎週月~水曜日 21:25-21:30
再放送:毎週火・水・翌月曜日 11:25-11:30

今日の料理:「きのこの炊き込みご飯」

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