2024年10月29日（金）『きょうの料理』で放送された「かぼちゃの茶きん揚げ」のレシピ。
今回は、これまでの放送の中から選りすぐりのレシピをお届けする「蔵出し！お宝レシピ」
秋も深まる季節に食べたくなる、旬のかぼちゃの料理特集です。
今日は「かぼちゃのプリン」「かぼちゃのニョッキ」「かぼちゃのグ ラタン」「かぼちゃの茶きん揚げ」のレシピの4品。
ここでは料理研究家・清水信子さんの「かぼちゃの茶きん揚げ」のレシピを紹介します。
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本日紹介された料理
ここでは「かぼちゃの茶きん揚げ」を紹介。
「かぼちゃの茶きん揚げ」のレシピ
かぼちゃ茶きん揚げは、1984年7月23日に放送された「クッキング入門」で、料理研究家・清水信子（しみず しんこ）さんが紹介してくれました。
ホッカホカのかぼちゃの中にチーズがトロ～リ！美味しくて見た目も楽しい一品です。
「かぼちゃの茶きん揚げ」の材料
材料：10個分
※ 80kcal（1個分）
※ 塩分：0.2g（1個分）
※ 調理時間：20分
・かぼちゃ：（正味）400g
・ナチュラルチーズ：50g
・卵白：1個分
・塩、片栗粉、揚げ油
「かぼちゃの茶きん揚げ」の作り方
【１】
・かぼちゃはワタを除いて10等分に切り、ざっと洗う。
・耐熱皿にのせてラップをし、柔らかくなるまで電子レンジ（600W）に4～5分間かけ、塩少々ふる。
・チーズは10等分に切る。
【２】
・水気を含ませて固く絞った布きんを広げ【1】のかぼちゃ1切れをのせ、つぶしながら広げる。
・【1】のチーズ1切れを真ん中に置き、茶きんの形に絞る。
・残りも同様にする。
【３】
・卵白を【2】につけ、片栗粉適量をまぶす。
・170℃に熱した油でサッと揚げる。
料理研究家・清水信子さんの紹介
料理研究家・清水信子さんは、東京都出身。2021年逝去されています。
上品な味つけと美しい盛りつけ、わかりやすい指導に定評があり、テレビ、ラジオ、雑誌、料理講習会などで活躍されていました。
旬の素材を生かした懐石料理から惣菜まで、日本の伝統的な家庭料理を大切にしながら、現代の生活スタイルに合わせた作りやすいレシピを考案し続けました。
【清水信子さんの著書】
『「ひとり力」を鍛える暮らし方』
日々を楽しく送るための、キッチンまわりをはじめとする私物写真も満載！食べることから防犯のコツまで、シニア世代の「とっておきの」暮らし方。
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「かぼちゃの茶きん揚げ」まとめ
『きょうの料理』で放送された 清水信子さんの「かぼちゃの茶きん揚げ」のレシピを紹介しました。
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【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
今日の講師：料理研究家・清水信子
今日の料理：かぼちゃの茶きん揚げ
