2024年8月29日（木）『DAIGOも台所～今日の献立何にする？～』今日の料理は【豚しゃぶの冷やしトマトあん】です
毎日の献立の悩みを解決する新しい料理番組！
料理は「ほぼ初心者」のDAIGOがプロの先生をお手伝いしながら、調理の基本やプロのコツを学びます。
月～木曜日は、視聴者のお悩みに沿った“推し料理”をプロの料理人が提案。
【今日のお悩み】
もうすぐ家庭菜園のミニトマト大収穫祭が始まります！大量消費できるレシピを教えてください！
そこで 今日のテーマは「ミニトマト大活躍！」
テーマに応えて辻料理専門学校の長谷川晃先生が考案した「豚しゃぶの冷やしトマトあん」を紹介します。
DAIGOも台所「豚しゃぶの冷やしトマトあん」のレシピ
今日の献立のテーマは“ミニトマト大活躍！”「豚しゃぶの冷やしトマトあん」です。
出典：DAIGOも台所
「豚しゃぶの冷やしトマトあん」の材料
材料：２人分
・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：120g
・レタス：120g
・みょうが（小口切り）：1個
・青ねぎ（小口切り）：1本
・
【トマトあん】
・ミニトマト：8個
・だし：200ml
・みりん：大さじ1
・薄口しょうゆ：大さじ2
・水溶き片栗粉：適量
※ カロリー ： 282Kcal
※ 塩分：3.1g
「豚しゃぶの冷やしトマトあん」の作り方
【１】
・ミニトマトはへたを切り落として 反対側に十字に切り込みを入れる。
・熱湯でサッとゆでて氷水に落とし、皮をむいて縦半分に切る。
※ 湯で時間は10秒（大西先生曰く8秒）8～10秒で…
※ 切り込みを入れた方から皮をむく。
【２】
・鍋にトマトあんのだし、みりん、薄口しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったら【1】を加えて中火で約2分煮る。
・水溶き片栗粉でとろみをつけ、ボウルに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
【３】
・レタスは10cm角くらいに切る。
・豚バラ肉を熱湯に入れて火が通ったらザルに取り出し、レタスをサッとゆでてザルに取り出して冷ます。
【４】
・【3】を器に盛り【2】をかけ、みょうがと青ねぎの小口切りを盛る。
※ トマトあんは肉だけでなく魚にもよく合います。
「トマトあんが最高ですね。トマトの酸味が抑えられてまろやかになって、だしがきいていてすごくおいしいです。冷たいあんと一緒に豚しゃぶがするする食べられて、暑い時にはうれしいですね。」
レタスだけではなく、ナスなどいろんな野菜を入れても美味しい、さっぱりとした「豚しゃぶの冷やしトマトあん」ぜひ試してみましょう。
辻調理師専門学校・長谷川晃先生の紹介
- 名前：長谷川 晃（はせがわ あきら）
- 出身：新潟県
- 専門ジャンル：日本料理
- 好きな食べもの：チョコレート
- 趣味：ガーデニング
日本料理の先生だけど、好きな食べ物がチョコレートって可愛いですね。
ガーデニングが趣味で広いお庭で花や植物を育てるほかに、ピアノも弾けてしまうとか。
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長谷川晃先生が中学生の頃、風邪を引いたお母さんの為に料理を作ったところ「ありがとう」と言ってもらったことが嬉しくて「料理人になろう！」と思ったそうです。
将来、歳を取ってもずっと食べ続けれるのは「やっぱり日本料理！」ということで日本料理の道へ進みました。
【番組公式レシピ本】
『DAIGOも台所～きょうの献立何にする？ 8月号』
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8月号の特集は
・辻調の先生が教える 夏に負けない！「ガツンと丼＆ひんやり麺」
・山本ゆりさんの 夏にうれしい！火を使わないレシピ
・もう余らせない！ 調味料・スパイスでかんたんオシャレな初夏ごはん
そのほか、番組で放送された「献立の悩みを解消するレシピ」40品など
DAIGOも台所「豚しゃぶの冷やしトマトあん」まとめ
『DAIGOも台所』で放送された“ミニトマト大活躍！”で「豚しゃぶの冷やしトマトあん」のレシピを紹介しました。
ぜひ試してみましょう。
【番組情報】
テレビ朝日系列『DAIGOも台所』
放送日時：月～金 13:30～
