2024年10月7日（月）『きょうの料理ビギナーズ』で放送された「マッシュルームとさけのピラフ」レシピの紹介。
料理初心者でも失敗しない！ビギナー向けの簡単レシピを、基礎からわかりやすく教えてくれます。
今回のテーマは“五感で味わう！いまどき秋レシピ（4）” 「炊き込みご飯で楽しむ きのこ」です。
今日 紹介され料理は「きのこの炊き込みご飯」と「マッシュルームとさけのピラフ」の2品。
ここでは「マッシュルームとさけのピラフ」の作り方を紹介します。
きのこは年中ありますが、秋になると風味が増します。新米と合わせて、炊き込みご飯で季節の味覚を楽しみましょう。
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本日紹介された料理
ここでは「マッシュルームとさけのピラフ」を紹介。
「マッシュルームとさけのピラフ」のレシピ
炊飯器任せの簡単ピラフは、マッシュルームのうま味とバターの風味で本格的な味です。
塩鮭を使うので、下ごしらえが簡単。
「マッシュルームとさけのピラフ」の材料
材料：3～4人分
※ 370kcal（1人分）
※ 調理時間：15分
（ピラフを炊く時間は除く）
・マッシュルーム：1パック（100g）
・塩鮭（切り身／中辛）：2切れ（140g）
・米：360ml（2合）
・塩、バター、黒こしょう（粗びき）
※ マッシュルームは好みのタイプ、今回はブラウンを使用。
※ 塩鮭 中辛がなければ甘口でもOK、炊きあがって混ぜた後、味をみて塩少々をふる。
「マッシュルームとさけのピラフ」の作り方
【１】
・米は洗って水気をきり、炊飯器の内釜に入れる。
・水を2合の目盛りまで注ぎ、塩小さじ2/3を加えて混ぜる。
【２】
・マッシュルームは汚れがあればペーパータオルで除く。
・軸の根元を少し切り、縦に薄切りにする。
・鮭は皮を除き、骨があれば除いて2cm幅に切る。
【３】
・小さめのフライパンにバター10gを入れて中火で溶かし、マッシュルームを加えてバターをからめるように炒める。
・しんなりしたら火を止め【1】に加える。
【４】
・【3】のフライパンにバター10gを足して再び中火にかけ、鮭を並べて両面に薄い焼き色がつくくらいに焼く。
・火を止めて【3】のマッシュルームにのせ、普通にご飯を炊く。
・ご飯が炊きあがったら鮭を粗くほぐしながら大きく混ぜる。
・器に盛り、黒こしょう少々をふる。
料理研究家・藤野嘉子さんのプロフィール
- 名前：藤野嘉子（ふじの よしこ）
- 生年月日：1957年5月30日 67歳（2024年8月現在）
- 出身：東京都
- 出身校：学習院女子高等科卒業
香川栄養専門学校製菓科入学 - 特技：フランス語
夫はフレンチレストラン・カストールのシェフ、藤野賢治さん。
在学中から日本テレビ「キユーピー3分クッキング」アシスタント、料理研究家助手を務めていました。
1985年、フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をするとともに、東京・日本橋でコーヒーショップ併設の料理スタジを営んでいます。
【藤野嘉子さんの著書】
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「マッシュルームとさけのピラフ」まとめ
『きょうの料理ビギナーズ』で放送された 藤野嘉子さんの「マッシュルームとさけのピラフ」レシピを紹介しました。
関連タグ：きょうの料理ビギナーズ
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理ビギナーズ』
放送日時：毎週月～水曜日 21:25-21:30
再放送：毎週火・水・翌月曜日 11:25-11:30
今日の料理：「マッシュルームとさけのピラフ」
