2024年10月28日（月）『きょうの料理』で放送された「ほうれんそうのカリカリチーズのせ」のレシピ。
今回のテーマは料理研究家・上田淳子さんの栄養もおいしさもプラス！「チーズおかず」です。
おいしくて栄養もたっぷりのチーズを、手軽で飽きずにいつものおかずにプラスするアイデアを紹介。チーズの種類や特製をいかした料理で、いつものおかずがランクアップします。
今日は「肉だんごのとろとろチーズシチュー」と「ささ身のチーズ春巻き」「ほうれんそうのカリカリチーズのせ」のレシピの3品。
ここでは「ほうれんそうのカリカリチーズのせ」のレシピを紹介します。
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本日紹介された料理
ここでは「ほうれんそうのカリカリチーズのせ」を紹介。
「ほうれんそうのカリカリチーズのせ」のレシピ
ほうれん草のおひたしの削り節をチーズで洋風にアレンジ。
レンチンしてカリカリになったスライスチーズを、ほうれん草のおひたしの上にふりかけて、食感が新鮮な新しいおひたしに。
「ほうれんそうのカリカリチーズのせ」の材料
材料：2人分
※ 60kcal
※ 塩分：0.6g
※ 調理時間：10分
（ほうれん草の根元を水につけておく時間、チーズを冷ます時間は除く。）
・ほうれん草：1ワ（200g）
・スライスチーズ（溶けるタイプ）：1枚（約15g）
・しょうゆ、オリーブ、こしょう
「ほうれんそうのカリカリチーズのせ」の作り方
【１】
・ほうれん草は根元に十文字の切込みを入れ、ボウルにはった水に根元をつけて10分間おき、水気をきる。
・鍋に湯を沸かし、ほうれん草を根元から入れてサッとゆでる。
・冷水にとって冷まし、水気をよく絞って3～4cm長さに切る。
【２】
・耐熱皿にオーブン用の紙を敷いてスライスチーズをのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に様子を見ながら1分30秒間ほど、こんがりと色づくまでかける。
・取り出して冷まし、食べやすい大きさに砕く
※ 電子レンジにかけた直後は柔らかいが、冷めると堅くなる。
【３】
・【1】にしょうゆ小さじ2を加えてからめ、汁気を絞って器に盛る。
・オリーブ油小さじ1、こしょう少々をかけ【2】のチーズを散らす。
料理研究家・上田淳子さんの紹介
- 名前：上田淳子（うえだ じゅんこ）
- 1964年生まれ
- 出身：兵庫県神戸市
- 出身校：甲南女子短期大学卒業
- 辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を習得
同校の西洋料理研究職員を経たのち渡欧。
スイスのホテルのレストラン、ベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間、料理修業を積んでいます。
帰国後は、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍、料理の著書も多数出版。
フランスへは定期的に通い、現地の料理情報収集とともに、日本の料理を紹介するイベントなどを開催しています。
チーズやワインに精通していて、フランス料理の本質を大切にしながらも、日本の家庭で手軽に作れるようなレシピを多く提案。
見た目も美しく、食卓を華やかにしてくれるような盛り付けも提案されて、幅広い層から支持されています。
【上田淳子の著書】
『ほったらかしでおいしい！オーブンで焼くだけレシピ』
忙しい日にこそ、オーブンレシピの出番です！スイッチ入れたらほっとくだけ！後はほっとくだけでアツアツの料理が出来上がります。
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「ほうれんそうのカリカリチーズのせ」まとめ
『きょうの料理』で放送された 上田淳子さんの「ほうれんそうのカリカリチーズのせ」のレシピを紹介しました。
関連タグ：きょうの料理
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
今日の講師：料理研究家・上田淳子
今日の料理：ほうれんそうのカリカリチーズのせ
