2024年11月4日（月）『きょうの料理』で放送された「長いもとハムのはさみカツ」のレシピ。
今回のテーマは料理研究家・栗原心平さんの「食感もおいしい 長いもレシピ」です。
料理研究家の母（栗原はるみ）の影響で、幼い頃から料理好が得意で、料理研究家としてメディアでも活躍中の栗原心平さんが、とっておきの長いもレシピを教えてくれます。
今日は「長いもとハムのはさみカツ」と「長いもと豚肉の甘辛炒め」「青のりとろろ酢」のレシピの3品。
ここでは「長いもとハムのはさみカツ」のレシピを紹介します。
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本日紹介された料理
ここでは「長いもとハムのはさみカツ」を紹介。
「長いもとハムのはさみカツ」のレシピ
長いもを皮付きのまま輪切りにして、ハムをはさんで揚げる新感覚のハムカツです。
ハムの塩けが長いもの淡白な味わいを引き立て、食べごたえ抜群ながらも軽やかな一品。
「長いもとハムのはさみカツ」の材料
材料：2人分
※ 340kcal
※ 塩分：1.8g
※ 調理時間：15分
・長いも（直径6～7cmのものがよい）：9cm（200g）
・ロースハム（薄切り）：3枚（50g）
（A）
・卵：1個
・小麦粉：大さじ2
・
・パン粉（細目）：適量
・レモン（くし形に切る）：適量
・塩、黒こしょう（粗びき）、揚げ油：適量
「長いもとハムのはさみカツ」の作り方
【１】
・長いもはよく洗って水けをきり、皮付きのまま5mm厚さの輪切りにする（18枚つくる）。
・ハムは十文字に4等分に切り、計12枚にする。
【２】
・【1】の長いも3枚、ハム2枚を一組にし、長いも、ハム、長いも、ハム、長いもの順に重ねる。
・同様に計6個つくり、塩2つまみ、黒こしょう適量をふる。
【３】
・ボウルに（A）を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる（バッター液）。
・【2】に（A）をからめてパン粉をまぶし、170℃の揚げ油で揚げる。
・途中で上下を返しながら4～5分間揚げ、全体がきつね色になってカリッとしたら取り出し、油をきる。
・食べやすく切って器に盛り、レモンを添える。
栗原心平さんの紹介
- 名前：栗原心平（くりはら しんぺい）
- 生年月日：1978年11月20日 45歳（2024年10月現在）
- 出身：静岡県下田市
- 職業：料理研究家、「株式会社ゆとりの空間」代表取締役
母親は、人気の料理研究家・栗原はるみさん、父親は元キャスターの栗原玲児さんです。
幼い頃から得意だった料理の腕を活かして、料理家としてテレビや雑誌などを中心に活動。
仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案しています。
【栗原家のごはん 一年の食卓】
栗原家三代にわたって受け継がれるレシピを紹介し、ロングセラーとなっている『栗原家のごはん』シリーズ。
「長いもとハムのはさみカツ」まとめ
『きょうの料理』で放送された 栗原心平さんの「長いもとハムのはさみカツ」のレシピを紹介しました。
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【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
今日の講師：料理研究家・栗原心平
今日の料理：長いもとハムのはさみカツ
