栗原心平【長芋とハムのはさみカツ】きょうの料理：食感もおいしい長芋レシピ（11月4日）

栗原心平【長いもとハムのはさみカツ】きょうの料理：食感もおいしい長芋レシピ（11月4日）

料理レシピ

2024.11.02

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2024年11月4日（月）『きょうの料理』で放送された「長いもとハムのはさみカツ」のレシピ。

今回のテーマは料理研究家・栗原心平さんの「食感もおいしい長いもレシピ」です。

料理研究家の母（栗原はるみ）の影響で、幼い頃から料理好が得意で、料理研究家としてメディアでも活躍中の栗原心平さんが、とっておきの長いもレシピを教えてくれます。

今日は「長いもとハムのはさみカツ」と「長いもと豚肉の甘辛炒め」「青のりとろろ酢」のレシピの3品。

ここでは「長いもとハムのはさみカツ」のレシピを紹介します。

本日紹介された料理

ここでは「長いもとハムのはさみカツ」を紹介。

>> 長いもと豚肉の甘辛炒め

>> 青のりとろろ酢

長いもを皮付きのまま輪切りにして、ハムをはさんで揚げる新感覚のハムカツです。

ハムの塩けが長いもの淡白な味わいを引き立て、食べごたえ抜群ながらも軽やかな一品。

材料：2人分

※ 340kcal
※ 塩分：1.8g
※ 調理時間：15分

・長いも（直径6～7cmのものがよい）：9cm（200g）
・ロースハム（薄切り）：3枚（50g）

（A）
・卵：1個
・小麦粉：大さじ2

・
・パン粉（細目）：適量
・レモン（くし形に切る）：適量
・塩、黒こしょう（粗びき）、揚げ油：適量

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【１】
・長いもはよく洗って水けをきり、皮付きのまま5mm厚さの輪切りにする（18枚つくる）。
・ハムは十文字に4等分に切り、計12枚にする。

【２】
・【1】の長いも3枚、ハム2枚を一組にし、長いも、ハム、長いも、ハム、長いもの順に重ねる。
・同様に計6個つくり、塩2つまみ、黒こしょう適量をふる。

【３】
・ボウルに（A）を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる（バッター液）。
・【2】に（A）をからめてパン粉をまぶし、170℃の揚げ油で揚げる。
・途中で上下を返しながら4～5分間揚げ、全体がきつね色になってカリッとしたら取り出し、油をきる。
・食べやすく切って器に盛り、レモンを添える。

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母親は、人気の料理研究家・栗原はるみさん、父親は元キャスターの栗原玲児さんです。

幼い頃から得意だった料理の腕を活かして、料理家としてテレビや雑誌などを中心に活動。

仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案しています。

【栗原家のごはん一年の食卓】
栗原家三代にわたって受け継がれるレシピを紹介し、ロングセラーとなっている『栗原家のごはん』シリーズ。

大和書房

『きょうの料理』で放送された栗原心平さんの「長いもとハムのはさみカツ」のレシピを紹介しました。