2024年10月1日（火）『DAIGOも台所～今日の献立何にする？～』のレシピ紹介。
本日の料理は【さつまいものカリカリ揚げ】です。
料理は「ほぼ初心者」のDAIGOがプロの先生をお手伝いしながら、調理の基本やプロのコツを学びます。
月～木曜日は、視聴者のお悩みに沿った“推し料理”をプロの料理人が提案。
【今日のお悩み】
ダイエット中、毎日のヘルシー料理に疲れてきました。油補給しないと干からびそうです！
そこで 今日のテーマは「秋も揚げ物」です。
テーマに応えて考案された推し料理３品の中で、今日は辻料理専門学校の簾達也先生が「さつまいものカリカリ揚げ」のレシピを紹介します。
おまけレシピで、以前の番組で山本ゆりさんが紹介してくれた「油補給」できそうなメニュー「とんこつラーメン風スープ」のレシピも。
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DAIGOも台所「さつまいものカリカリ揚げ」のレシピ
今日の献立は「さつまいものカリカリ揚げ」です。
「さつまいものカリカリ揚げ」の材料
材料：２人分
・さつまいも：150g
・ロースハム：80g
・黒ごま：大さじ1
・小麦粉：大さじ2
・塩：適量
・揚げ油：適量
・
【衣】
・小麦粉：60g
・片栗粉：10g
・冷水：100ml
・卵黄：1個
※ カロリー：598Kcal（1人前）
※ 塩分：1.8g（1人前）
「さつまいものカリカリ揚げ」の作り方
【１】
・さつまいもは6cm長さ、2mm角の棒状に切る。
・ロースハムは半分に切って2mm幅に切る。
【２】
・ボウルに衣の冷水と卵黄を入れて混ぜ、小麦粉、片栗粉をふるいながら加え、しっかり混ぜ合わせる。
※ 小麦粉をまぶしておくと、衣が絡みやすくなる。
【３】
・さつまいも、ハム、黒ごまを混ぜ合わせて小麦粉を全体に薄くまぶし、【2】を加えて混ぜ合わせる。
【４】
・【3】を木杓子の上でまとめ、170度の揚げ油で揚げ、揚がったら取り出して薄く塩をふり、器に盛る。
※ 鍋肌からすべらせるように入れる。
「さつまいもがカリカリでおいしい！このホクホク感と甘みは、さつまいもだからこそのおいしさですね。大人はもちろん、子どもも大喜びで食べてくれそうです。」
おまけレシピ「とんこつラーメン風スープ」のレシピ
以前番組で紹介された山本ゆりさん考案の「油補給」できそうなメニュー「とんこつラーメン風スープ」のレシピです。
油もコクもあるのにヘルシーな「とんこつ風」は、豆乳でとんこつスープのまろやかさを再現！麺を入れてラーメンにもできます。
「とんこつラーメン風スープ」の材料
材料：２人分
・豚バラ肉（薄切り）：150g
・にんにく：1片
・もやし：250g
・サラダ油：小さじ1
・水：400ml
・顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1
・顆粒和風だしの素：小さじ2
・塩：適量
・こしょう：適量
・無調整豆乳：50ml
・ごま油：小さじ1
・青ねぎ（小口切り）：適量
・紅しょうが（せん切り）：適量
・いりごま（白）：適量
※ カロリー：367Kcal（1人前）
※ 塩分：3.5g（1人前）
「とんこつラーメン風スープ」の作り方
【１】
・豚バラ肉は3～4cm幅に切り、にんにくはみじん切りにする。
【２】
・フライパンにサラダ油を中火で熱してにんにく、豚肉を炒め、分量の水、鶏ガラスープの素、和風だしの素を加える。
【３】
・【2】が煮立ったら、もやしを入れて1分ほど煮る。
【４】
・【3】に豆乳、ごま油を加え、ひと煮立ちさせて塩、こしょうで味を調え、器に盛り、青ねぎの小口切り、いりごま、紅しょうがを散らす。
※ 豆乳の代わりに牛乳で代用してもOKです。
辻調理師専門学校・簾達也先生の紹介
- 名前：簾 達也（みす たつや）
- 出身：東京都
- 専門ジャンル：日本料理
- 好きな食べもの：ラーメン
- 趣味：読書
簾先生は、「DAIGOも台所」だけではなく
「どっちの料理ショー」
「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
「世界一受けたい授業」
など、いくつものTV番組で料理を披露したり、レシピの考案や収録現場での補助などを行なっています。
また、G20首脳サミットでは、大阪のレストランと共に、首脳夕食会調理も担当しているすごい先生です！
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簾先生は ふわっふわのだし巻き玉子を素早く作るのが得意だそうです。
日本料理を極めた簾先生のだし巻き玉子、ぜひ食べてみたいですね。
【番組公式レシピ本】
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今号の特集は…
●山本ゆりさんの最速3分ごはん！
●だいたい300円以内！ボリュームたっぷり安うまおかず
●SNSでバズったカンタン激ウマひんやりメニュー
など
DAIGOも台所【さつまいものカリカリ揚げ】まとめ
『DAIGOも台所』で放送されたメニュー「さつまいものカリカリ揚げ」のレシピと、おまけレシピで以前放送された 山本ゆりさんの「とんこつラーメン風スープ」を紹介しました。
ぜひ挑戦してみましょう。
関連タグ：DAIGOも台所
【番組情報】
テレビ朝日系列『DAIGOも台所』
放送日時：月～金 13:30～
今日の料理：
