2024年8月19日（月）『きょうの料理』で放送された「ひやあつ具だくさんつけ麺」の作り方のご紹介。
「スピード昼ごはん」特集、料理家 重信初江さんのレシピです。
１日目はどれも手間なし、野菜もたんぱく質も盛り込んだ、「冷たいばかりではない」麺レシピ、「ひやあつ具だくさんつけ麺」「豚キムチ焼きうどん」「グリーンカレー風そうめん」の3品です。
「ひやあつ具だくさんつけ麺」のレシピ
「ひやあつ具だくさんつけ麺」は 日本そばをゆでて流水で冷やし、さば缶やたっぷりの野菜が入った温かいつゆと合わせます。
さば缶のうまみに、トマトとバジルの清涼感がベストマッチな一品です。
「ひやあつ具だくさんつけ麺」の材料
材料２人分
・そば（乾）：250g
・トマト：（小）1個（120g）
・ズッキーニ：1/2本（100g）
・なす：1個（100g）
・たまねぎ：1/4個（50g）
（A）
→・水：カップ1･1/2
→・めんつゆ（３倍濃縮）：大さじ3･1/2
・さばの水煮（缶詰）：1缶（190g）
・バジルの葉：8～10枚
・チリパウダー：適宜
・オリーブ油
※そばは生麺、うどん、そうめんなど、好みのものでOK
※710kcal
※塩分：3.2g
※調理時間：15分
「ひやあつ具だくさんつけ麺」の作り方
【１】
・トマトは乱切りにする。
・ズッキーニとなすはヘタを除いて6～7mm厚さの輪切り。
・玉ねぎは2～3mm幅の薄切り。
【２】
・フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し トマト以外の【1】を3～４分間炒める。
・たまねぎが透き通ってきたら（A）を加える。
・煮立ってきたらさばの水煮を缶汁ごと入れる。
・【1】のトマトを加えて さばを粗く崩しながら２分間ほど煮る。
・バジルの葉をちぎって加えて軽く煮る。
【３】
・そばは袋の指示どおりにゆでる。
・流水でぬめりを取って水気をきり 器に盛った【2】を添えてつけながら食べる。
・好みでチリパウダーをふる。
※ 水がぬるいときは氷水でしめる。
※ 途中でつゆが薄くなったらめんつゆを適宜を足して調整する。
※しめはそば湯で割るのもおすすめ
トマトとバジルでさっぱり食べれそうです。好みでチリパウダーというがなんだか意外。
具だくさんで栄養もたっぷり取れて満足感のある一品ですね。
本日紹介されたレシピ
▶ 豚キムチ焼きうどん
▶ グリーンカレー風そうめん
料理家・重信初江さんの紹介
- 名前：重信 初江（しげのぶ はつえ）
- 出身：東京都
- 服部栄養専門学校調理師科 卒業
- 織田調理師専門学校で助手、料理家のアシスタントなどを経て2004年に独立
「どこにでもある素材で、簡単においしく」が信条、日本食を土台にして 韓国料理、フランス料理など各国の料理を、初心者でも簡単に楽しめるようアレンジして紹介してくれます。
簡単なのに本格的なレシピが人気で、テレビ、雑誌、イベントなど幅広く活躍中。
レシピ本も多数出版されています。
『さっと！つるっと！夏麺』は表紙が涼しげ！夏の暑さで食欲がないときでもさっぱりと食べられそうですね。
80レシピも載っているので この一冊でひと夏楽しめます。
「ひやあつ具だくさんつけ麺」まとめ
『きょうの料理』で放送された 重信初江さんの「ひやあつ具だくさんつけ麺」のレシピを紹介しました。
具だくさんでボリュームたっぷり、栄養も十分に取れる一品ですね。
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
