2024年8月20日（火）『きょうの料理』で放送された「略式 魯肉飯(ルーローファン)」の作り方のご紹介。
「スピード昼ごはん」２日目はお米料理研究家 しらいのりこさんのレシピです。
夏はさっぱりと食べられる麺類に頼りがちですが、一皿でスタミナたっぷりの丼や混ぜご飯で夏を乗りきりましょう！
台湾定番料理の「ルーローファン」、山形の郷土料理の「納涼だしのっけ丼」、エスニック料理の「アジア風もろこしご飯」の３品を紹介してくれます。
「略式 魯肉飯(ルーローファン)」のレシピ
台湾の定番料理「ルーローファン」を手軽にアレンジしたご飯レシピです。
薄切り肉を使えば時短で火が通るし味もしっかりとからみます。フライドオニオンの甘みと香ばしさが本場の味に近づけてくれます。
「略式 魯肉飯(ルーローファン)」の材料
材料２人分
・ご飯（温かいもの）：茶碗2杯分
・豚バラ肉（薄切り）：200g
・チンゲンサイ：1株（120g）
・ゆで卵（半熟）：2個
・フライドオニオン（市販）：大さじ2
・五香粉（ウーシャンフェン/あれば）：少々
・米油（またはサラダ油）・ごま油
（A）
・酒・しょうゆ・水：各大さじ2
・砂糖：大さじ1
・にんにく・しょうが（各すりおろす）：各小さじ1
※ 五香粉は八角や花椒（ホワジャオ）などのスパイスを合わせた中国のミックススパイス
※780kcal
※塩分：3.0g
※調理時間：15分
「略式 魯肉飯(ルーローファン)」の作り方
【１】
・チンゲンサイは四つ割りにする。
・耐熱容器にチンゲンサイを入れて 米油大さじ1/2をまぶす。
・ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）に1分30秒間かけて水気をきる。
【２】
・豚肉は2cm幅に切る。
・フライパンに広げ入れて中火にかけ 3～4分間炒める。
・カリッとしたら出てきた脂を紙タオルで拭き取る。
・（A）を加えて混ぜる。
・ゆで卵、フライドオニオンを加えて2分間ほど炒める。
【３】
・全体がなじんで汁気がなくなったら五香粉をふり、ごま油小さじ1をまわしかける。
・器に盛ったご飯にかけてチンゲンサイをのせる。
沸騰した湯に卵を入れて７分間後に取り出し、すぐ冷水で冷やすと黄身がとろりとした半熟になります。
家で作ろうと思ったことのないルーローファンですが これならとても簡単ですね。
薄切り肉なら味もからみやすいし ご飯がどんどん進みそうです。
本日紹介されたレシピ
▶ 納涼だしのっけ丼
▶ アジア風もろこしご飯
お米料理研究家・しらいのりこさんの紹介
しらいのりこさんは、単に料理研究家ではなく「お米料理」の研究家です。
米農家出身の夫・シライジュンイチ氏とともに、ごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」で活動中。
レシピ開発担当の試作係 しらいのりこさん、企画・執筆担当の試食係 シライジュンイチさん、ご夫婦どちらも米どころ・新潟県の出身です。
「おかわりは世界を救う」という理念のもとに「おいしいごはんを炊ける人とおいしくごはんを食べる人を増やす」ことを活動目的として、日々 美味しくご飯をいただく方法を研究されています。
【しらいのりこさんの著書】
『糖質オフでくじけたあなたへ お米を食べる!ダイエット』
痩せたいけど大好きなご飯は食べたい！ご飯をたっぷり食べてダイエットできるのは嬉しいですね。
『ごはん同盟のほぼごはん弁当: 忙しい朝でもすぐできる』
お米を知り尽くした「ごはん同盟」のご飯レシピなら美味しいこと間違いなし！
「略式 魯肉飯(ルーローファン)」まとめ
『きょうの料理』で放送された しらいのりこさんの「略式 魯肉飯(ルーローファン)」のレシピを紹介しました。
台湾の定番料理「ルーローファン」を簡単に作るアレンジ料理で、スタミナもボリュームもたっぷり！ぜひ試したい一品ですね。
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
