2024年8月28日（水）『DAIGOも台所～今日の献立何にする？～』
今日の料理「彩りホットサラダ」レシピの紹介です。
料理は「ほぼ初心者」のDAIGOがプロの先生をお手伝いしながら 調理の基本やプロのコツを学びます。
月～木曜日は、視聴者のお悩みに沿った“推し料理”をプロの料理人が提案。
【今日のお悩み】
子どもには言えないのですが、生野菜の青臭さが苦手です。「野菜を食べなさい」と胸を張って言えるように、野菜の青臭さを取る方法を教えてください！
ホットサラダなら食べやすい！
加熱したら栄養は？
そこで 今日のテーマは「あったかサラダ」
テーマに応えて辻料理専門学校の大西章仁先生が考案した、あったかサラダ「彩りホットサラダ」のレシピを紹介します。
DAIGOも台所「彩りホットサラダ」のレシピ
今日の献立のテーマは“あったかサラダ”の「彩りホットサラダ」です。
出典：DAIGOも台所
「彩りホットサラダ」の材料
材料：２人分
・豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：6枚（60g）
・いんげん：30g
・にんじん：60g
・ブロッコリー：80g
・かぼちゃ：100g
・水：小さじ4
・塩：適量
・こしょう：適量
・ミニトマト：4個
・バージンオリーブ油：大さじ2
・にんにく（みじん切り）：小さじ1
・アンチョビ：1枚
・イタリアンパセリ（みじん切り）：小さじ1
・レモン汁：小さじ2
・タバスコ：適量
1人前
※ カロリー：265Kcal
※ 塩分：0.9g
「彩りホットサラダ」の作り方
【１】
・いんげんは筋を取って斜め半分に切る。
・ブロッコリーは小房に分けにする。
・にんじんは5mm厚さの輪切りに切る。
・かぼちゃは7mm厚さに切る。
【２】
・耐熱の器に【1】の野菜を重ならないように並べ、分量の水と塩、こしょうをふり。
・両端をあけてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。
【３】
・ミニトマトは4等分に切る。
【４】
・フライパンにバージンオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、香りが出たらアンチョビーを加えてほぐす。
・イタリアンパセリのみじん切り、レモン汁、タバスコを入れてミニトマトを加える。
【５】
・【2】を取り出し、豚肩ロース肉を野菜が見えるように並べる。
・再びラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒～2分加熱する。
※ 野菜ができてから肉を乗せることで 肉のうまみが野菜にしみる。
【６】
・【5】に【4】をかける。
「アンチョビとにんにくがきいたソースがすごくおいしい！野菜のくせをやわらげてくれるので、苦手な人でもおいしく食べられるかも。」
「野菜はレンジでチンするだけなので、簡単なのもいいですね。」
DAIGO 「この中でボクが1番すきな野菜はなんでしょう！」
大西先生「かぼちゃ！」
DAIGO 「残念！・・・ブロッコリーです」
・・・はずしても何のダメージもないクイズでした。
辻調理師専門学校・大西章仁先生の紹介
- 名前：大西章仁（おおにし あきひと）
- 出身：香川県
- 専門ジャンル：西洋料理
- 好きな食べもの：シュークリーム、プリン、うどん
大西先生は「帽子が高いのがかっこいい！」という理由で西洋料理に決めたとか。
知識とユーモア、話し方がとっても上手で「飽きない授業」「寝ない授業」で学生から大大人気だそうです。
この投稿をInstagramで見る
大阪校を卒業後、フランス校に留学、なんと25歳という若さで 辻調フランス校に職員として勤務していたそうです。
休みの日には覚えたフランス語を使って食べ歩きに出掛けていたとか。フランス後ペラペラとはすごいですね！
【番組公式レシピ本】
『DAIGOも台所～きょうの献立何にする？ 8月号』
amazonで見る
8月号の特集は
・辻調の先生が教える 夏に負けない！「ガツンと丼＆ひんやり麺」
・山本ゆりさんの 夏にうれしい！火を使わないレシピ
・もう余らせない！ 調味料・スパイスでかんたんオシャレな初夏ごはん
そのほか、番組で放送された「献立の悩みを解消するレシピ」40品など
DAIGOも台所「彩りホットサラダ」まとめ
『DAIGOも台所』で放送された「彩りホットサラダ」のレシピを紹介しました。
ぜひ挑戦してみましょう。
【番組情報】
テレビ朝日系列『DAIGOも台所』
放送日時：月～金 13:30～
