2024年10月22日（火）『きょうの料理』で放送された「ねぎ焼き」のレシピ。
今回のテーマは料理研究家・今井亮さんの「強火で行こうぜ！」カリふわ！アツアツ！秋の粉もん祭りです。
初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ。今回はフライパン1つで簡単に作れる絶品お好み焼きを教えてくれます。いつもの味をグッとおいしくするコツが満載です。
今日は「豚玉お好み焼き」「ねぎ焼き」「とん平焼き」のレシピの3品。
ここでは「ねぎ焼き」のレシピを紹介します。
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本日紹介された料理
ここでは「ねぎ焼き」を紹介。
「ねぎ焼き」のレシピ
大阪で愛される「ねぎ焼き」を作りやすくアレンジ。ポン酢しょうゆでさっぱりといただきます。
「ねぎ焼き」の材料
材料：2人分
※ 260kcal
※ 塩分：1.4g
※ 調理時間：20分
・細ねぎ：1ワ（100g）
・牛切り落とし肉：50g
・こんにゃく：50g
・卵：1個
（A）
・薄力粉：50g
・だし：カップ1/4
・塩：少々
・
・ポン酢しょうゆ：適量
・ごま油
「ねぎ焼き」の作り方
【１】
・細ねぎは小口切りにする。
・牛肉は粗く刻む。
・こんにゃく1cm角に切り、ボウルに重ねたザルに入れて熱湯をかけ、洗って水気をきる。
・（A）は別のボウルに混ぜ合わせる。
※ こんにゃくは刻んでから熱湯かけ、アクやくさみを抜く。
※ 牛肉と合わせて「すじこん」の食感を再現する。
【２】
・フライパンにごま油小さじ2を中火で熱する。
・（A）にポン酢しょうゆ以外の材料を加え、スプーンなどでサックリと混ぜる。
・フライパンに流し入れ、直径20cmに広げて2～3分間焼く。
・焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にして6～7分間焼く。
※ 細ねぎはたっぷり1ワ分を加え、香りや食感を十分に生かす。
※ あれば青ねぎもおすすめ。
【３】
・再び上下を返して器に盛り、ポン酢しょうゆを添える。
料理研究家・今井亮さんの紹介
■ 名前：今井 亮（いまい りょう）
■ 1986年生まれ
■ 出身：京都府京丹後市
高校卒業後、京都市内の中華料理店で5年間修行を積み上京。フードコーディネーター学校を卒業後、料理家のアシスタントを経て料理研究家として独立。
今井亮さんが提供する料理は、家庭でも再現できるよう工夫された中華料理が中心で、雑誌やテレビでのレシピ提供や、映画の料理監修も行っています。
著書には『狭すぎキッチンでもサクサク作れる超高速レシピ』や『愛しのから揚げレシピ』などがあり、実用的な料理アイデアが詰まっています。
バランスの取れた栄養価と、シンプルながらも美しい盛り付けが特徴で、新鮮な食材を積極的に取り入れ、季節ごとの料理を提案しています。
みんなで美味しく、楽しいをモットーに自宅で料理教室『亮飯店』も開催しています。
家庭で手軽に作れるものが多く、幅広い年代層から健康志向の方に支持されています。
【今井亮さんの著書】
『狭すぎキッチンでもサクサク作れる 超高速レシピ』
一口コンロ、小さいシンク、まな板スペースなしでも、サクサク作れる、全部5分以下のひとり分レシピ集。
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「ねぎ焼き」まとめ
『きょうの料理』で放送された 今井亮さんの「ねぎ焼き」のレシピを紹介しました。
関連タグ：きょうの料理
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
今日の講師：料理研究家・今井 亮
今日の料理：ねぎ焼き
