2024年9月24日（火）『きょうの料理』で放送された「お刺身サラダ」のレシピ。
今回のテーマは料理研究家・堀江ひろ子さんの「強火で行こうぜ!」魚(ウオ～)～っと感動!おふくろの味です。
初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で料理するシリーズ。
今回は 初心者でも手軽につくれる魚料理を、堀江ひろ子さんとドゥッキーのコンビで紹介。
秋にふと恋しくなる、懐かしい味わいに魚料理を教えてくれます。
今日は「さけのレンチンちゃんちゃん焼き」と「さばの竜田揚げ」「お刺身サラダ」のレシピの3品。
ここでは「お刺身サラダ」のレシピを紹介します。
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「お刺身サラダ」のレシピ
刺し身とシャキッとしたベビーリーフは相性抜群です！
みょうがのさわやかな風味もよいアクセントに。
「お刺身サラダ」の材料
材料：2人分
・好みの刺身：200g
※ ここではいか、サーモン、たい、ぶりを使用。
（A）
・しょうゆ：小さじ2
・みりん：小さじ1
※ みりんのアルコールが気になるときは煮きる。
【ポン酢マヨ】
・マヨネーズ、ポン酢しょうゆ：各大さじ1
・練りわさび：小さじ1
・
・みょうが：2個
・ベビーリーフ：1袋（40g）
・青じそ：10枚
・白ごま：適量
※ 240kcal
※ 塩分：1.8g
※ 調理時間：10分
「お刺身サラダ」の作り方
【１】
・刺身は（A）をまぶして手でなじませる。
・ポン酢マヨの材料は混ぜ合わせる。
【２】
・みょうがは斜め薄切りにする。
・器にベビーリーフ、手でちぎった青じそ、みょうが、刺身を盛ってサッと混ぜる。
・白ごまを散らし、ポン酢マヨを添える。
本日紹介されたレシピ
▶ さばの竜田揚げ
「お刺身の磯辺巻き」のレシピ
お刺身たっぷりのゴージャスな一品。
薬味も巻いて、さっぱりといただけます。
「お刺身の磯辺巻き」の材料
材料：2人分
・お好み刺身：200g
※ ここではいか、サーモン、たい、ぶりを使用。
・焼きのり（全形）：1と1/2枚
・青じそ：6枚
・細ねぎ：2～3本
【梅肉だれ】
・梅干し（塩分10％）：1個
・みりん、しょうゆ：各少々
※ みりんのアルコールが気になるときは煮きる。
・
・練りわさび：適量
・塩、しょうゆ
※ 180kcal
※ 塩分：1.7g
※ 調理時間：10分
「お刺身の磯辺巻き」の作り方
【１】
・刺身は塩少々をふる。
・梅肉だれの梅干しは種を除いてたたき、残りの材料と混ぜ合わせる。
【２】
・のり1枚を半分に切って1/2枚を3枚つくり、縦長に置く。
・のり1枚に青じそ2枚を縦に並べ、刺身の1/3量を手前から並べる。
・細ねぎをのりの幅に切って1/3量を刺身の上に置き、クルクルと巻いて巻き終わりを下にする。
・残りも同様につくる。
【３】
・一口大に切り分け、器に盛って梅肉だれやわさび、しょうゆ適量を添える。
料理研究家・堀江ひろ子さんの紹介
母の堀江泰子さん、長女のほりえさわこさん、親子三代の料理研究家。
日本女子大学家政学部食物学科卒業後から、母の助手を務め、「キユーピー3分クッキング」にレギュラー講師として出演。
電子レンジ、スピードカッター、圧力鍋などを活用して 上手に手抜きをするなど、主婦が作りやすいメニューを多く考案。
身近な材料で手早くできる家庭的な料理を数多く紹介し人気を集めています。
【堀江ひろ子さんの著書】
『100歳まで元気でボケない食事術』
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料理家一家・堀江家のひいじいは104歳。
生活習慣病やボケを防ぎ、健康寿命を延ばす、秘伝の60レシピと食の知恵を公開。
「お刺身サラダ」まとめ
『きょうの料理』で放送された 堀江ひろ子の「お刺身サラダ」のレシピ を紹介しました。
関連タグ：きょうの料理
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
今日の講師：料理研究家・堀江ひろ子さん
今日の料理：お刺身サラダ
