2024年10月9日（水）『ノンストップ』で放送された“ランクアップキッチン”「豚キムチ」の作り方をご紹介します。
今すぐできる“ランクアップキッチン”は いつもの食卓で大活躍の定番メニューをワンランクアップ！
とっておきのワザをすご腕料理人が披露します。
今日の料理人は、本場の韓国家庭料理を教える料理教室『韓サモHansamo』を主宰する、韓国料理研究家のキム・ヨンジョンさん。
韓国の定番おかずの「豚キムチ」を、より本場の味にするとっておきのレシピです。
関連タグ：ノンストップ
「豚キムチ」のレシピ
大きめの肉にしっかりと味をつけて食べごたえのある一皿にした、キム・ヨンジョン流の“豚キムチ”
韓国ではマッコリのお供として豆腐と一緒に食べるのが定番だそうです。
「豚キムチ」の材料
材料：２人分
・豚肩ローズしょうが焼き用肉：300g
・キムチ（カットタイプ）：200g
・長ねぎ（青い部分と白い部分半々くらい）：60g
（A）
・コチュジャン、酢：各大さじ2
・砂糖：大さじ1と1/2
・しょうゆ：大さじ1
・こしょう：小さじ1/3
・
・サラダ油：大さじ2
・ごま油：大さじ1
・サニーレタス、いりごま（白）：各適量
※ 632kcal（1人分）
「豚キムチ」の作り方
【１】
・豚肉は長さを半分に切る。
・長ねぎは青い部分は太めの斜め切りに、白い部分は薄めの斜め切りにして分けておく。
【２】
・フライパンにサラダ油を入れ、【1】の豚肉を入れてもみ込む。
・時間があればそのまま漬けておいてもよい。
【３】
・フライパンにサラダ油を入れ、【1】の長ねぎの青い部分を入れ、中火で1分ほど炒める。
・香りが立ったら【2】の豚肉を広げ入れ、あまり動かさず焼きつけるようにして強火で2分ほど炒めて火をそおす。
【４】
・【3】の豚肉をフライパンの端にドーナツ状に寄せて中火にし、真ん中のあいたところにキムチを入れて2分ほど炒める。
【５】
・【4】を全体に炒め合わせ、【1】の長ねぎの白い部分を加え、ごま油を回し入れて炒め合わせる。
【５】
・器にサニーレタスを敷いて【5】を盛り、ごまをふる。
【これでランクアップ】
キムチはしっかり炒めても食感が残るので、ここでよく炒めてうま味を引き出す。肉は焼きつけてコチュジャンの香ばしさを生かす。
キム・ヨンジョンさんの紹介
韓国料理研究家のキム・ヨンジョンさんは、2011年 東京都・葛飾区で韓国料理教室「韓サモ」を開校。
「お店に負けない韓国料理」をモットーに本場の味を伝えています。
料理教室の参加者は実習形式でしっかりと学べることから、たちまち大人気の料理教室に。
2020年からはYouTube“ヨンジョンの本格『韓国料理レシピ』”をスタート。
??10月24日（木）秋を迎える
阿佐ヶ谷コトラボで
????ヨンジョン韓国料理教室
予約開始https://t.co/H435N5Rmvn??新感覚 感じ汁なしプルコギ
??どんぐり粉100％のトトリムック もっちり感を再現
??りんごドレッシングで春菊サラダ
??韓国居酒屋辛いおでん#阿佐ヶ谷コトラボ pic.twitter.com/fAiWEgaEJR
— ヨンジョン???韓国料理レシピ (@kankoku_ryouri) October 1, 2024
【キム・ヨンジョンさんの著書】
『韓国屋台気分』
amazonで見る
本格的な韓国料理レシピを、日本で手に入れられる食材を使い、丁寧にわかりやすく紹介しています。
【豚キムチ】まとめ
『ノンストップ』で放送された “ランクアップキッチン”韓国料理研究科、キム・ヨンジョンさんの「豚キムチ」レシピを紹介しました。
関連タグ：ノンストップ
【番組情報】
フジテレビ系『ノンストップ』
放送日時：毎週月～金曜日 ９:50～
MC：設楽統（バナナマン）
ランクアップキッチン：キム・ヨンジョン
きょうの料理レシピ：豚キムチ
