2024年11月4日（月）『きょうの料理』で放送された「青のりとろろ酢」のレシピ。
今回のテーマは料理研究家・栗原心平さんの「食感もおいしい 長いもレシピ」です。
料理研究家の母（栗原はるみ）の影響で、幼い頃から料理好が得意で、料理研究家としてメディアでも活躍中の栗原心平さんが、とっておきの長いもレシピを教えてくれます。
今日は「長いもとハムのはさみカツ」と「長いもと豚肉の甘辛炒め」「青のりとろろ酢」のレシピの3品。
ここでは「青のりとろろ酢」のレシピを紹介します。
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本日紹介された料理
ここでは「青のりとろろ酢」を紹介。
「青のりとろろ酢」のレシピ
栗原心平さんが青森で出会ってハマったというとろろの食べ方が、この「青のりとろろ酢」
長芋を細い千切りにしてすし酢をかけ、ふんわりとなめらかな口当たりと甘酢でさっぱりといただきます。
ご飯にかけずに、そのまま飲むように食べるのが青森流とのこと。長いも本来のおいしさが味わえます。
「青のりとろろ酢」の材料
材料：2人分
※ 90kcal
※ 塩分：1.0g
※ 調理時間：5分
・長いも：100g
・すし酢（市販）：大さじ1/2
・うずらの卵：1個
・青のり粉：適量
・しょうゆ
「青のりとろろ酢」の作り方
【１】
・長いもは皮をむいてごく細い千切りにし、器に盛る。
※ できるだけ細く切る。
【２】
・【1】にすし酢、しょうゆ小さじ1/2をかけ、うずらの卵を割り入れる。
・青のり粉をふり、空気を含ませるようにフワフワになるまで端で混ぜ合わせて食べる。
※ よく混ぜ合わせると、フワフワ＆トロトロの食感になる。
栗原心平さんの紹介
- 名前：栗原心平（くりはら しんぺい）
- 生年月日：1978年11月20日 45歳（2024年10月現在）
- 出身：静岡県下田市
- 職業：料理研究家、「株式会社ゆとりの空間」代表取締役
母親は、人気の料理研究家・栗原はるみさん、父親は元キャスターの栗原玲児さんです。
幼い頃から得意だった料理の腕を活かして、料理家としてテレビや雑誌などを中心に活動。
仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案しています。
【栗原家のごはん 一年の食卓】
栗原家三代にわたって受け継がれるレシピを紹介し、ロングセラーとなっている『栗原家のごはん』シリーズ。
「青のりとろろ酢」まとめ
『きょうの料理』で放送された 栗原心平さんの「青のりとろろ酢」のレシピを紹介しました。
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【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
今日の講師：料理研究家・栗原心平
今日の料理：青のりとろろ酢
