2024年10月7日（月）『きょうの料理ビギナーズ』で放送された「きのこの炊き込みご飯」レシピの紹介。
料理初心者でも失敗しない！ビギナー向けの簡単レシピを、基礎からわかりやすく教えてくれます。
今回のテーマは“五感で味わう！いまどき秋レシピ（4）” 「炊き込みご飯で楽しむ きのこ」です。
今日 紹介され料理は「きのこの炊き込みご飯」と「マッシュルームとさけのピラフ」の2品。
ここでは「きのこの炊き込みご飯」の作り方を紹介します。
きのこは年中ありますが、秋になると風味が増します。新米と合わせて、炊き込みご飯で季節の味覚を楽しみましょう。
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本日紹介された料理
ここでは「きのこの炊き込みご飯」を紹介。
「きのこの炊き込みご飯」のレシピ
きのこの旨味がご飯に染み込み、きのこの風味が口いっぱいに広がる炊き込みご飯。鍋で炊くので香ばしさも楽しめます。
きのこに下味をつけておくのが、味をしっかりなじませるコツです。
「きのこの炊き込みご飯」の材料
材料：3～4人分
※ 調理時間：40分
※ 320kcal（1人分）
・生しいたけ：3枚（60g）
・しめじ：1パック（100g）
・米：360ml（2合）
（A）
・だし：カップ2
・酒：大さじ1
・塩：小さじ1/2
（B）
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1/2
・
・油揚げ：1枚（40g）
「きのこの炊き込みご飯」の作り方
【１】
・米は洗ってざるに上げ、鍋に入れる。
・（A）を加えて混ぜ、約10分間おく。
【２】
・しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、かさは薄切りに、軸は縦に細く裂く。
・しめじは根元を切り落として長さを半分くらいに切り、下の方をほぐす。
・ボウルに2種のきのこを入れて（B）をふり、混ぜて下味をつける。
・油揚げはペーパータオルに挟んで余分な油を抜き、5mm四方に切る。
【３】
・【1】に油揚げを加え、【2】のきのこを調味料ごと加えて、ざっと混ぜる。
・ふたをし、強火にかける。
・煮立って蒸気が出てきたら、焦げつかないよう ふたを開けて大きく混ぜる。
・再びふたをし、弱火にして約15分間炊く。
【４】
・火を止め、約5分間蒸らす。
・ふたをはずし大きく混ぜる。
料理研究家・藤野嘉子さんのプロフィール
- 名前：藤野嘉子（ふじの よしこ）
- 生年月日：1957年5月30日 67歳（2024年8月現在）
- 出身：東京都
- 出身校：学習院女子高等科卒業
香川栄養専門学校製菓科入学 - 特技：フランス語
夫はフレンチレストラン・カストールのシェフ、藤野賢治さん。
在学中から日本テレビ「キユーピー3分クッキング」アシスタント、料理研究家助手を務めていました。
1985年、フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をするとともに、東京・日本橋でコーヒーショップ併設の料理スタジを営んでいます。
【藤野嘉子さんの著書】
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「きのこの炊き込みご飯」まとめ
『きょうの料理ビギナーズ』で放送された 藤野嘉子さんの「きのこの炊き込みご飯」レシピを紹介しました。
関連タグ：きょうの料理ビギナーズ
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理ビギナーズ』
放送日時：毎週月～水曜日 21:25-21:30
再放送：毎週火・水・翌月曜日 11:25-11:30
今日の料理：「きのこの炊き込みご飯」
