2024年8月19日（月）『きょうの料理』で放送された「グリーンカレー風そうめん」の作り方のご紹介。
「スピード昼ごはん」特集、料理家 重信初江さんのレシピです。
１日目はどれも手間なし、野菜もたんぱく質も盛り込んだ、「冷たいばかりではない」麺レシピ、「ひやあつ具だくさんつけ麺」「豚キムチ焼きうどん」「グリーンカレー風そうめん」の3品です。
「グリーンカレー風そうめん」は、カレーペーストもココナツミルクも使わず、柚子こしょうと牛乳でグリーンカレーを再現、いつものそうめんがランクアップします！
ピリッと爽やかな柚子こしょうの風味がポイントです。
「グリーンカレー風そうめん」のレシピ
グリーンカレーとそうめんって意外な組み合わせですが、ナンプラーのエスニックさに爽やかな柚子こしょうとレモンでさっぱりと食べるそうめんは食欲をそそりますね。
「グリーンカレー風そうめん」の材料
材料２人分
・そうめん：3ワ（150g）
・鶏もも肉：（小）1枚（200g）
・なす：1個（100g）
・パプリカ（赤）：1/2個（100g）
・たまねぎ：1/2個（100g）
（A）
→・水：カップ1
→・ナムプラー：大さじ1
→・砂糖・カレー粉・柚子こしょう：各小さじ1
・牛乳：カップ3/4
・パクチー：適宜（2cm幅に切る）
・レモン：2切れ（くし形に切る）
・塩・こしょう・サラダ油
※580kcal
※塩分：2.8g
※調理時間：15分
「グリーンカレー風そうめん」の作り方
【１】
・なすはヘタを除いて4つ割りにし 2cm幅に切る。
・パプリカ、たまねぎは2cm四方に切る。
・鶏肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々をからめる。
・（A）は混ぜ合わせる。
【２】
・フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し 鶏肉を皮側を下にして並べ 2分間焼く。
・肉の上下を返して【1】の野菜を加え さらに2～3分間炒める。
・（A）を加え、煮だったら弱火にして2分間煮る。
・牛乳を加え 沸騰直前で火を止める。
・器に盛り 好みでパクチーをのせる。
【３】
・そうめんは袋の表示どおりに茹でてざるに上げる。
・流水でぬめりを取って水気をよくきる。
【４】
・器に【3】を盛ってレモンを添える。
・【2】を添えてつけながら食べる。
※ 牛乳は分離しないように最後に加える。
グリーンカレー風のエスニックな味は夏バテでも食欲をそそります。
野菜と鶏肉もたっぷりでボリュームも栄養もたっぷりですね。
本日紹介されたレシピ
料理家・重信初江さんの紹介
- 名前：重信 初江（しげのぶ はつえ）
- 出身：東京都
- 服部栄養専門学校調理師科 卒業
- 織田調理師専門学校で助手、料理家のアシスタントなどを経て2004年に独立
「どこにでもある素材で、簡単においしく」が信条、日本食を土台にして 韓国料理、フランス料理など各国の料理を、初心者でも簡単に楽しめるようアレンジして紹介してくれます。
簡単なのに本格的なレシピが人気で、テレビ、雑誌、イベントなど幅広く活躍中。
レストランに行かないと食べられないと思っていたエスニックなメニューが家で手軽に作れます。
つい余らせがちなナンプラー・コチュジャンを使い切れるレシピも掲載。エスニック特有の調理法や素材についてもたっぷり解説しています。
「グリーンカレー風そうめん」まとめ
『きょうの料理』で放送された 重信初江さんの「グリーンカレー風そうめん」のレシピを紹介しました。
エスニックな風味で野菜も鶏肉もたっぷりで、いつものそうめんがランクアップ！
ピリッと爽やかな柚子こしょうとレモンで暑い夏でもさっぱりと食べられますね。
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
