2024年8月27日（火）『きょうの料理』で放送された「ヨーグルトシャーベット」の作り方のご紹介。
今日の講師・ムラヨシマサユキさんの「まだまだ暑いぜ！ひんやりおやつSP」
料理初心者必見の 遊び心あふれる好評シリーズ、暑さもやわらぐひんやりスイーツ「ミルクアイス」「ヨーグルトシャーベット」「フルーツグミ」「具だくさんのみかんゼリー」のレシピです。
暑いこの時季 ついつい食べたくなる冷たいおやつ。ゼラチンを使えば簡単に手作りすることができます。ゼラチンの濃度を変えれば、アイスやシャーベット、ゼリーやグミにまで変幻自在。
ここでは「ヨーグルトシャーベット」を紹介します。
「ヨーグルトシャーベット」のレシピ
【ゼラチン使いはここに注意！】
- 水でふやかしてから溶かす
- 水に粉ゼラチンをまんべんなくふり入れること。
一気に加えたり粉ゼラチンに水を加えたりすると、ダマになって溶けにくくなってしまいます。2分間おいてふやかしたら、よく溶かして使いましょう。
沸騰させてしまうとあとで固まりにくくなるので、温めすぎには注意。
「ヨーグルトシャーベット」の材料
材料：作りやすい分量
・プレーンヨーグルト（無糖）：200g
・生クリーム（なければ牛乳）：カップ3/4
・砂糖：大さじ3
・好みのジャム（なければ砂糖）：大さじ3
・レモン汁（好みで）：小さじ1～2
・粉ゼラチン：2g
※ 970kcal（全量）
※ 塩分：0.4g（全量）
※ 調理時間：10分（凍らせる時間は除く）
「ヨーグルトシャーベット」の作り方
【１】
・冷凍用保存袋にゼラチン以外の材料を入れて、スプーンでサッと混ぜる。
【２】
・ふやかしたゼラチンを電子レンジ（600W）に10～15秒間かけて溶かし、すぐに【1】に加える。
・サッと混ぜ、空気を抜いて口を閉じ、冷凍庫に1時間30分ほどおく
【３】
・【2】を取り出してもみほぐし、再び冷凍庫で5～6時間凍らせる
混ぜるだけのお手軽レシピ。ふんわりなめらかな口溶けを楽しめます。
本日紹介されたレシピ
▶ ミルクアイス
▶ フルーツグミ
▶ 具だくさんのみかんゼリー
料理研究家・ムラヨシマサユキさんの紹介
製菓学校を卒業後、レストラン、カフェ勤務などを経て独立し、パンとお菓子の教室を主宰。
「家で作るからおいしい！」をコンセプトにした、再現性の高いレシピを提案しています。
「冷凍庫の１つの棚はアイス専用。毎日食べています。」という筋金入りのアイス好き。
【ムラヨシマサユキさんの著書】
『ムラヨシマサユキのパン教室』
はじめての人でもおいしく焼けるように、パン作りに大切な「手の動き」「作業のコツ」「どうしてそうするか」をマンガ形式でていねいに解説しています。
「ヨーグルトシャーベット」まとめ
『きょうの料理』で放送された ムラヨシマサユキさんの「ヨーグルトシャーベット」のレシピを紹介しました。
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
