2024年9月30日（月）『きょうの料理』で放送された「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」のレシピ。
今回のテーマは「食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集」の1日目、料理研究家・夏梅美智子さんです。
今日は こっくり味でご飯がすすむおかずを３品。
「じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め」と「なすとしめじ、豚肉の甘辛煮」「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」のレシピ。
牛肉・豚肉・鶏肉、どれも作ってみたくなる手軽なレシピです。
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本日紹介された料理
ここでは「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」を紹介。
「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」のレシピ
具をいろいろ入れるからこそ生まれる美味しさです。
炒めたあと、砂糖を先に加えて絡めると 甘味がしっかり入りうまみがアップします。
「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」の材料
材料：2～3人分
・豚もも肉：1枚（300g）
・ごぼう：1/2本（50g）
・にんじん：1/4本（50g）
・まいたけ：1パック（100g）
・里芋（大）：3～4個（400g）
（A）
・だし：カップ1と1/2
・しょうゆ：大さじ1と1/2
・
・サラダ油、砂糖
※ 350kcal
※ 塩分：1.6g
※ 調理時間：40分
「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」の作り方
【１】
・ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、長めの乱切りにして水に5分間さらし、水気をきる。
・にんじんは1cm厚さの半月に切り、まいたけは食べやすくほぐす。
・鶏肉は一口大に切る。
【２】
・里芋は皮付きのまま上下を切り落とし縦に切り込みを1本入れ、サッと洗って耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に4分間かける。
・上下を返し、再びふんわりとラップをして電子レンジに2～3分間かける。
・温かいうちに皮をむいて半分に切る。
※ 里芋の下ごしらえは電子レンジで簡単に。先に切り込みを入れておくと皮がむきやすくなる。
【３】
・フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べる。1～2分間焼いたら上下に返し、1～2分間焼く。
・ごぼう、にんじん、まいたけ、里芋を加え 3～4分間炒める。
【４】
・砂糖大さじ2を加えて混ぜ合わせ（A）を加える。
・時々混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで15分間ほど煮る。
料理研究家・夏梅美智子さんの紹介
家庭料理研究家・夏梅美智子（なつうめ みちこ）さん。
料理研究家のアシスタントを経て独立、雑誌、広告、テレビなどで活躍。
身近な食材を使った作りやすくておいしい家庭料理が人気で、10,000 点以上のレシピを提案。元祖作りおきレシピ料理家として人気です。
基本の和食、洋食から、韓国、エスニック料理と、レパートリーは幅広く、著書も多数あります。
「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」まとめ
『きょうの料理』で放送された「食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集」の1日目、夏梅美智子さんの「秋野菜と鶏肉の筑前煮風」のレシピを紹介しました。
関連タグ：きょうの料理
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
今日の講師：料理研究家・夏梅美智子
今日の料理：秋野菜と鶏肉の筑前煮風
