DAIGOも台所【チキンときのこのマリネ】作り置きレシピ（10月3日）

・ささみ：4本
・しめじ：100g
・まいたけ：100g
・トマト：1個
・青じそ：3枚
・バージンオリーブ油：大さじ2
・白ワイン：50ml
・にんにく（みじん切り）：小さじ1/3
・柚子こしょう：小さじ1/3
・塩：適量
・こしょう：適量

【１】
・しめじ、まいたけは小房に分ける。
・青じそはせん切りにし、サッと水にさらして絞る。
・トマトは8等分のくし形に切る。

【２】
・ささみは筋に切り込みを入れ、包丁の背でこそぎながら筋を取り、軽く塩、こしょうをする。

【３】
・フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し、ささみを中火で焼き、アルミホイルに取り出しておく。
※ ささみの色が変わったら裏返す、を何度も繰り返しながら焼くと、パサつきがおさえられる。
※ ２～３分ほどで、少し水分がでてきたらアルミホイルに置く。
※ アルミホイルをとじて余熱で火を通す。

【４】
・【3】のフライパンにバージンオリーブ油大さじ1を入れ、しめじ、まいたけ、塩小さじ1/2を加えて強火で炒め、にんにくのみじん切りを加えて炒めて香りが出たら、白ワイン、柚子こしょうを加え、混ぜながらアルコール分をとばす。
※ きのこは混ぜすぎると水分が出てくるので、焼き色がつくまであまり動かさない。

【５】
・【3】を手でほぐして保存容器に入れ、トマト、【4】をかけてラップを密着させ、常温で粗熱を取り、冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。

【６】
・【5】を軽く混ぜ、器に盛って青じそをのせる。

・豚ひき肉：250g

（A）
・オイスターソース：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・顆粒鶏ガラスープの素：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・おろししょうが：チューブ6cm（小さじ1/2）
・おろしにんにく：チューブ6cm（小さじ1/2）

【１】
・フリーザーバックに（A）を入れ、軽く混ぜ合わせる。

【２】
・【1】に豚ひき肉を入れ、バッグの上からよくもんで混ぜる。
・なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、冷凍する。

【玉ねぎ】
・粗みじん切りにして、100gずつラップで平らに包みフリーザーバッグに入れて冷凍する。

【ピーマン】
・縦に1cm幅に切り、フリーザーバックに入れて冷凍する。

【パプリカ】
・3cm角に切りフリーザーバックに入れて冷凍する。

・STEP1の「豚ひき肉のガパオの素」：1袋
・STEP2のパプリカ（赤）：65g（約1/2袋分）
・STEP2のピーマン：60g（約1/2袋分）
・STEP2の玉ねぎ：100g
・卵：2個
・サラダ油：適量
・ごはん：適量

【１】
・STEP1の「豚ひき肉のガパオの素」1袋分は冷蔵庫に移し解凍する
※ 朝に冷凍庫から取り出して冷蔵庫に移すと、夜には解凍できています。

【２】
・フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、卵を入れフタなしで弱火にして4分加熱し、取り出しておく。

【３】
・フライパンに油大さじ1/2を入れて【1】で解凍した「豚ひき肉のガパオの素」、凍ったままのパプリカ、ピーマン、玉ねぎを入れて中火で全体に火が通るまで炒め合わせる。

【４】
・器にご飯を盛り【2】と【3】をのせる。