DAIGOも台所【きのこの煮込み麺】きのこ料理のレシピ（9月12日）

・しめじ：50g
・まいたけ：50g
・しいたけ：2枚
・甘長唐辛子：3本
・酒：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・塩さば：1/2尾
・大根：450g
・しょうゆ：適量
・すだち：1個
・油：適量

【１】
・塩さばは魚焼きグリルで焼く。

【２】
・しめじとまいたけは小房に分け、水でサッと洗って水気を取る。
・しいたけは5mm幅に切る。

【３】
・甘長唐辛子は斜め3cm長さに切る。
・大根は皮をむいてすりおろし、水分を軽く絞る。

【４】
・フライパンに油適量を熱し、しめじ、まいたけ、しいたけ、甘長唐辛子を中火で炒める。
・油が全体に回ったら、酒、塩を加えて蓋をして蒸し焼きにし、ボウルに取り出す。

【５】
・塩さばをほぐして【4】と合わせ、大根おろし、しょうゆをかけて器に盛り、すだちを絞る。

・しいたけ：4枚
・なめこ：100g
・しめじ：100g
・えのきだけ：100g
・豆腐（木綿）：2丁（540g）
・みそ：60g
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ4
・しょうが（みじん切り）：10g
・赤唐辛子：2本
・青ねぎ（小口切り）：1本
・ごま油：適量

【１】
・しいたけは軸を切って適当にほぐし、笠は5mm幅に切る。
・なめこは洗って水気をきる。
・しめじは小房に分る。
・えのきだけは2cm長さに切り。
・赤唐辛子は種を取り除く。

【２】
・みそ、みりん、酒を混ぜ合わせる。

【３】
・豆腐は一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。

【４】
・フライパンにごま油適量、しょうがのみじん切り、赤唐辛子を入れて弱火で炒め。
・香りが出たら、しいたけ、しめじ、えのきだけを加えて強火で焼き色をつける。

【５】
・【4】に【2】のみそ、なめこを加えて全体を混ぜ合わせ、強火で香りを引き立てる。

【６】
・器に豆腐を盛り、【5】に青ねぎの小口切りを加えてかける。