2024年8月28日（水）『きょうの料理』で放送された「コーンサラダ」の作り方の紹介します。
きょうのテーマは、料理研究家 白井操先生こと“操ばぁば”の「つくれたらカッコいい！定番おかず」
長年の台所の知恵を織り交ぜながら「料理の楽しさ」を朗らかに伝えてくれる、料理歴60年以上の“操ばぁば”が教えてくれます。
きょうの料理は「ごちそうトマト煮込みハンバーグ」「コーンサラダ」「チーズだし巻き卵」「懐かしポテトサラダ」の4品。
ここでは「コーンサラダ」の紹介です。
「コーンサラダ」のレシピ
旬の甘いトウモロコシが主役のカラフルなサラダです。
オーロラドレッシングをかけてちょっぴりレトロな味を楽しめます。
「コーンサラダ」の材料
材料：2～3人分
【オーロラドレッシング】
・マヨネーズ：大さじ4～5
・トマトケチャップ・めんつゆ（ストレートタイプ）：各大さじ1
・レモン汁：小さじ1強
・こしょう：少々
※ 210kcal
※ 塩分：0.7g
※ 調理時間：25分
（とうもろこしを冷やす時間は除く
「コーンサラダ」の作り方
【１】
・とうもろこしは皮をむき、薄皮はつけたままにする。
・深めのフライパンにとうもろこしがかぶるくらいの水、塩少々を入れ、沸騰させる。
・とうもろこしを入れてフタをし、弱火の中火で15～20分間ゆで、取り出して冷ます。
・薄皮を取って長さを2～3等分に切ってまな板に立て、実を芯に沿って4等分にそぎ落とす。
【ばぁばの知恵】
とうもろこしは一口サイズに！
とうもろこしは縦にそぐように切るとバラバラにならず、サラダに入れても存在感が出ます。
【２】
・トマトはヘタの横から斜めに包丁を入れ、2等分に切ってヘタを除く。
・食べやすい大木さんの乱切りにする。
【ばぁばの知恵】
トマトはヘタの横から切る！
ヘタの横から斜めに包丁を入れて半分にきると、ヘタを取り除くのが1ヶ所で済みます。
断面が大きな乱切りに！
いろいろな角度から包丁を入れて、断面がおおきくなるような乱切りに。
トロっと出た種の部分がおいしいソースになります。
【３】
・レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
・きゅうりは細長い乱切りにする。
・器に野菜を盛り、オーロラドレッシングの材料を混ぜ合わせて添える。
本日紹介されたレシピ
▶ ごちそうトマト煮込みハンバーグ
▶ チーズだし巻き卵
▶ 懐かしポテトサラダ
料理研究家・白井操さんの紹介
30年に渡り講師を務める「きょうの料理」の講師を務めています。
「食からはじまる心豊かな暮らし」をテーマに、誰もが気軽に料理を楽しめるレシピやアイデアなど広く提案。
地元の兵庫県神戸市の生産者を支える活動にも力を入れています。
2人の孫のやさしいばぁばです。
「コーンサラダ」レシピまとめ
『きょうの料理』で放送された “操ばぁば”の「コーンサラダ」のレシピを紹介しました。
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
