2024年8月20日（火）『きょうの料理』で放送された「納涼だしのっけ丼」の作り方のご紹介。
「スピード昼ごはん」２日目はお米料理研究家 しらいのりこさんのレシピです。
夏はさっぱりと食べられる麺類に頼りがちですが、一皿でスタミナたっぷりの丼や混ぜご飯で夏を乗りきりましょう！
台湾定番料理の「ルーローファン」、山形の郷土料理の「納涼だしのっけ丼」、エスニック料理の「アジア風もろこしご飯」の３品を紹介してくれます。
「納涼だしのっけ丼」のレシピ
「納涼だしのっけ丼」は、山形の郷土料理「だし」をボリュームアップした一品。
刻んだ夏野菜や薬味を合わせてつくる「だし」に しらす干しや卵を乗せて、さっぱりだけど栄養も満足度もたっぷりで、ごはんがモリモリいただけそうです。
「納涼だしのっけ丼」の材料
材料２人分
・ご飯（温かいもの）：茶碗2杯分
・卵黄：2個分
・しらす干し：大さじ3～4（20g）
・塩
【だし】
・きゅうり：1本（100g）
・みょうが：1個
・オクラ：2本
・青じそ：５枚
（A）
・塩昆布（細切り）・白ごま：各大さじ1
・しょうが（すりおろし）：少々
※340kcal
※塩分：1.0g
※調理時間：10分
「納涼だしのっけ丼」の作り方
【１】
・きゅうりは長さを半分に切って四つ割りにし 包丁で種をそぎ取り 5mm角に切る。
・みょうがはみじん切りにする。
・オクラは塩少々をこすりつけてサッと洗い ガクを除いてみじん切りにする。
【２】
・ボウルに【1】と（A）を入れ、全体がまとまるまで混ぜる。
・青じそを細かくちぎって加え サッと混ぜる。
【３】
・器にごはんを盛って【2】をのせる。
・中央をくぼませて卵黄をのせ、しらすを散らす。
切ってまぜるだけ！とにかく簡単なのがいいですね。カロリーが少ないのも嬉しい！
栄養満点なのに さっぱりと食べれて ご飯がどんどんすすみそうです。
本日紹介されたレシピ
▶ 略式 魯肉飯(ルーローファン)
▶ アジア風もろこしご飯
お米料理研究家・しらいのりこさんの紹介
しらいのりこさんは、単に料理研究家ではなく「お米料理」の研究家です。
米農家出身の夫・シライジュンイチ氏とともに、ごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」で活動中。
レシピ開発担当の試作係 しらいのりこさん、企画・執筆担当の試食係 シライジュンイチさん、ご夫婦どちらも米どころ・新潟県の出身です。
「おかわりは世界を救う」という理念のもとに「おいしいごはんを炊ける人とおいしくごはんを食べる人を増やす」ことを活動目的とし、日々 美味しくご飯をいただく方法を研究されています。
【しらいのりこさんの著書】
『糖質オフでくじけたあなたへ お米を食べる!ダイエット』
痩せたいけど大好きなご飯は食べたい！ご飯をたっぷり食べてダイエットできるのは嬉しいです。
『ごはん同盟のほぼごはん弁当: 忙しい朝でもすぐできる』
お米を知り尽くした「ごはん同盟」のお二人のご飯レシピなら美味しいこと間違いなし！
「納涼だしのっけ丼」まとめ
『きょうの料理』で放送された しらいのりこさんの「納涼だしのっけ丼」のレシピを紹介しました。
山形県の郷土料理「納涼だしのっけ丼」を簡単に作るアレンジ料理で、さっぱりだけどボリュームもたっぷり！ぜひ試したい一品ですね。
【番組情報】
NHKEテレ1『きょうの料理』
放送日時：毎週月～水曜日 21:00-21:25
再放送：毎週月～水曜日 11:30-11:55
